تخممرغ بخارپز سبک سلف سرویس (جونگتانگ گیرانجیم)
تخممرغ بخارپز نرم و لرزان مانند پودینگ، سبک سلف سرویس! تخممرغ همزده با آبگوشت جلبک دریایی صاف میشود و در ظرف به روش بنماری بخارپز میشود تا ببندد، با بافتی لطیف و حبابدار — یک غذای محبوب و خاطرهانگیز سلف سرویس مدرسه با بافتی متفاوت از گیرانجیم معمولی در ظرف سفالی.
مواد لازم
مواد اصلی
- تخممرغ۶ عدد
- پیازچه خردشده۲ قاشق غذاخوری
- هویج خردشده۱ قاشق غذاخوری
- جلبک دریایی خشک (داسیما)۲ ورق (۵×۵ سانتیمتر)
- آب۲۰۰ میلیلیتر
چاشنی
- شراب آشپزی۱ قاشق غذاخوری
- آب میگوی نمکسود۱ قاشق غذاخوری
- شکر۲ قاشق چایخوری
- نمک طعمدار۱ قاشق چایخوری
- روغن کنجد۱ قاشق غذاخوری (+ کمی برای ظرف)
طرز تهیه
- 1
دو ورق جلبک دریایی ۵×۵ سانتیمتری را در ۲۰۰ میلیلیتر آب حدود ۲۰ دقیقه خیس کنید تا آبگوشت جلبک دریایی درست شود.
- 2
۶ تخممرغ را در یک کاسه بزرگ بشکنید و ۱ قاشق غذاخوری شراب آشپزی، ۱ قاشق غذاخوری آب میگوی نمکسود، ۲ قاشق چایخوری شکر، ۱ قاشق چایخوری نمک طعمدار و ۱ قاشق غذاخوری روغن کنجد اضافه کنید.
- 3
تخممرغها را با چاپستیک خوب هم بزنید، سپس تمام آبگوشت جلبک دریایی را بریزید و یکدست مخلوط کنید.
- 4
یک ظرف نسوز را با قلممو کاملاً به روغن کنجد آغشته کنید تا روکش شود. (این کار به جدا شدن تخممرغ بخارپز کمک میکند.)
- 5
مخلوط تخممرغ را یک بار از صافی به داخل ظرف بخارپز عبور دهید.
- 6
پیازچه و هویج خردشده را به مخلوط تخممرغ اضافه کنید و با قاشق بهآرامی هم بزنید.
- 7
روی ظرف را با سلفون بپوشانید.
- 8
وقتی آب در بخارپز به جوش آمد، ظرف را داخل آن بگذارید، در آن را ببندید و روی حرارت متوسط ۲۰ دقیقه بخارپز کنید؛ سپس حرارت را خاموش کنید و ۵ دقیقه با در بسته بگذارید بماند.
- 9
یک تخته را روی ظرف بگذارید، آن را برگردانید و ظرف را بردارید تا تخممرغ بخارپز جدا شود.
- 10
به اندازههای لقمهای ببرید و سرو کنید. مانند پودینگ لرزان و در عین حال نرم و لطیف است.
نکتهها
یک بار صاف کردن مخلوط تخممرغ بافتی ریز و نرم میدهد. چرب کردن ظرف با روغن کنجد باعث میشود تخممرغ بخارپز شده بهراحتی جدا شود. سرد هم خوشمزه است.