داک-گانگجونگ شیرین (لقمههای مرغ سرخشده کرهای)
مرغ سرخشده ترد که با سسی شیرین، ترش و کمی تند پوشانده شده — یک غذای کلاسیک و خاطرهانگیز کرهای. میانوعدهای عالی برای بچهها و مزهای فوقالعاده در کنار آبجوی خنک.
مواد لازم
مرغ
- سینه مرغ۳ تکه
- شیر۱ پیمانه
- زرده تخممرغ۱ عدد
- نشاسته۶ قاشق غذاخوری
- نمککمی
- فلفل سیاهکمی
- روغن سرخکردنیبه مقدار لازم
- پودر بادامزمینیکمی
سس
- روغن هسته انگور۲ قاشق غذاخوری
- سیر رندهشده۱ قاشق غذاخوری
- گوچوجانگ۱.۵ قاشق غذاخوری
- سس کچاپ۳ قاشق غذاخوری
- عسل۴ قاشق غذاخوری
- سس سویا۱/۲ قاشق غذاخوری
- سرکه۱ قاشق غذاخوری
- آب۱/۲ پیمانه
طرز تهیه
- 1
سینه مرغ را به تکههای یکلقمهای ببرید. برای بافت نرمتر میتوانید از فیله یا گوشت ران مرغ استفاده کنید.
- 2
مرغ آمادهشده را ۳۰ دقیقه در شیر بخوابانید تا بوی زُهم آن گرفته شود.
- 3
شیر را آبکش کنید و مرغ را با نمک و فلفل مزهدار کنید.
- 4
زرده تخممرغ را اضافه کنید و همهچیز را یکدست مخلوط کنید.
- 5
نشاسته را اضافه کنید و مخلوط کنید تا همهجا یکدست پوشیده شود. اگر پوشش خوب نمیچسبد، کمی نشاسته بیشتر بریزید تا هر تکه بدون چسبندگی یکنواخت پوشانده شود.
- 6
تکههای مرغ را یکییکی در روغن ۱۶۰ درجه سرخ کنید، سپس دما را به ۱۸۰ درجه برسانید و یک بار دیگر تا طلایی و ترد شدن سرخ کنید. روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافه گرفته شود.
- 7
گوچوجانگ، سس کچاپ، عسل، سس سویا، سرکه و آب را مخلوط کنید تا سس درست شود. بهجای عسل میتوانید از شربت ذرت یا شربت الیگوساکارید استفاده کنید.
- 8
در ماهیتابه روغن هسته انگور را داغ کنید و سیر رندهشده را تا خوشعطر شدن تفت دهید.
- 9
سس آمادهشده را بریزید و روی حرارت زیاد ۲ تا ۳ دقیقه بجوشانید. برای سس غلیظتر حدود ۲ دقیقه بیشتر بجوشانید تا جا بیفتد.
- 10
مرغ سرخشده را اضافه کنید و خوب با سس مخلوط کنید تا یکدست پوشیده شود، سپس در بشقاب بکشید و روی آن پودر بادامزمینی بپاشید.
نکتهها
مقادیر بر اساس قاشق برنج (قاشق غذاخوری) و لیوان کاغذی است.