گیمماری (رولهای جلبک سرخشده کرهای با نودل شیشهای)
گیمماری ترد را در خانه و در روغن تمیز سرخ کنید. نودل شیشهای طعمدار را در جلبک خشک بپیچید، کمی بگذارید بماند، سپس در خمیر بزنید و دو بار سرخ کنید تا گیمماری دستفروشی به دست آید که بیرونش ترد و داخلش لطیف است.
مواد لازم
مواد اصلی
- ورقهای جلبک خشک (گیم)۵ ورق
- نودل شیشهای (دانگمیون)برای ۳ نفر
- آرد مخصوص سرخ کردن (خمیر)۲ پیمانه
چاشنی
- سس سویا۳ قاشق غذاخوری
- نمک۲ قاشق چایخوری
- فلفل سیاه۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه
- 1
نودل شیشهای را در آب جوش ۹ دقیقه بجوشانید. ممکن است پخته به نظر برسند اما اگر زود بیرون بیاورید هنوز سفت باشند، پس حداقل ۹ دقیقه بجوشانید.
- 2
نودل جوشیده را با آب سرد بشویید و سپس با سس سویا، نمک و فلفل طعمدار کنید. نودل خیلی طعم را جذب میکند، پس کمی شور کنید؛ در صورت تمایل هویج یا پیاز خردشده هم اضافه کنید.
- 3
یک ورق جلبک را روی تختهی خشک پهن کنید و نودل طعمدار را روی آن بگذارید.
- 4
مانند گیمباپ محکم بپیچید و حدود ۳۰ دقیقه بگذارید بماند تا نودلها باد کنند و به هم بچسبند.
- 5
وقتی نودل باد کرد و سفت شد، رول را به اندازهی دلخواه ببرید.
- 6
آرد سرخ کردن و آب را به نسبت ۱:۱ مخلوط کنید تا خمیر آماده شود.
- 7
در قابلمهای گود آنقدر روغن بریزید که رولها دستکم تا نیمه غرق شوند و آن را داغ کنید.
- 8
برای سرخ کردن اول، فقط سر و ته بیرونزدهی نودل را در خمیر بزنید. اینطور نودل بیرون نمیزند و کثیف نمیشود.
- 9
بعد از سرخ کردن اول، بگذارید کمی خنک شوند و در همین حین دوباره خمیر ۱:۱ درست کنید، سپس روی حرارت ملایم یکنواخت دوباره سرخ کنید. افزودن جعفری خشک به خمیر آن را مانند سرخکردهی سبزیجات معطر میکند.
- 10
آنقدر سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند، سپس روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی بهخوبی گرفته شود.
نکتهها
سرخکردنیها با دو بار سرخ شدن تردتر میشوند. بعد از سرخ کردن اول کمی خنک کنید و حتماً یک بار دیگر سرخ کنید.