جوانه سویا چاشنیدار (کونگنامول موچیم)
یک پیشغذای بسیار ساده برای روزهای پرمشغله. جوانه سویا بدون افزودن آب و با رطوبت خودش میپزد و مواد مغذی و بافت ترد آن حفظ میشود.
مواد لازم
مواد لازم
- جوانه سویا۱ بسته (۳۰۰ گرم)
- روغن کنجد۱ قاشق غذاخوری
- نمک۱ قاشق چایخوری
- کنجد بوداده۱ قاشق غذاخوری
- پیازچه و هویج (برای تزیین)کمی
طرز تهیه
- 1
جوانه سویا را خوب بشویید و بدون گرفتن آب آن، مستقیم در تابه بریزید، درش را بگذارید و حرارت دهید. پختن آن فقط با آب چسبیده و رطوبت خودش، مواد مغذی را بسیار بهتر حفظ میکند. (روی حرارت ملایم ۷ دقیقه، چه گازی چه القایی.)
- 2
در حالی که جوانهها میپزند، سبزیهای تزیین را آماده کنید. کمی پیازچه و هویج را ریز خرد کنید؛ مقدار کم کافی است.
- 3
پس از پختن، آب باقیمانده در تابه را خالی کنید و آماده شوید همانجا آنها را مزهدار کنید. (آب خالیشده را برای سوپ یا خورش نگه دارید.)
- 4
ابتدا ۱ قاشق غذاخوری روغن کنجد اضافه کنید و جوانهها را یکدست مخلوط کنید. (اگر ابتدا با روغن آغشته شوند، حتی کمی نمک هم بهخوبی طعم میدهد.)
- 5
سپس ۱ قاشق چایخوری نمک، سبزیهای تزیین آمادهشده و ۱ قاشق غذاخوری کنجد بوداده اضافه کنید.
- 6
همه را یکدست مخلوط کنید و جوانه سویای ترد و چاشنیدار آماده است.
- 7
بهزیبایی در بشقاب بچینید و سرو کنید.
نکتهها
آبپز کردن سبزیجات در آبِ فراوان باعث از دست رفتن بسیار بیشتر مواد مغذی میشود. لازم نیست بعدش با آب سرد بشویید؛ ترد میماند. اگر ناچار به افزودن آب هستید، ۱۰۰ سیسی کافی است.