سوجونگوا
نوشیدنی سنتی کرهای که با جوشاندن جداگانه و طولانی دارچین و زنجبیل، سپس مخلوط کردن دو عصاره و شیرین کردن با شکر تهیه میشود. آن را خنک و با مغز کاج یا خرمالوی خشک شناور روی سطح سرو کنید.
مواد لازم
مواد لازم
- دارچین (پوست)۱۰۰ گرم
- زنجبیل۱۰۰ گرم
- آب۲۲ پیمانه (۱۲ برای دارچین + ۱۰ برای زنجبیل)
- شکر۲⅓ پیمانه
- مغز کاج (برای تزیین)کمی
طرز تهیه
- 1
پوست دارچین را خوب بشویید و کنار بگذارید.
- 2
دارچین شسته و ۱۲ پیمانه آب را در قابلمه بریزید، درش را بگذارید و روی حرارت زیاد بجوشانید. پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و ۴۰ دقیقه دم بکشد.
- 3
عصاره دارچین را از پارچهای رد کنید تا صاف شود.
- 4
در حالی که دارچین میجوشد، زنجبیل را پوست بگیرید و تمیز کنید، سپس با چاقو نازک برش بزنید.
- 5
در قابلمهای دیگر زنجبیل خردشده و ۱۰ پیمانه آب بریزید، درش را بگذارید و روی حرارت زیاد بجوشانید. پس از جوش، حرارت را کم کنید و ۴۰ دقیقه دم بکشد. (جوشاندن جداگانه دارچین و زنجبیل عطر هرکدام را کامل بیرون میآورد.)
- 6
عصاره زنجبیل را هم از پارچهای رد کنید تا صاف بماند.
- 7
عصارههای صافشده دارچین و زنجبیل را در یک قابلمه مخلوط کنید، ۲⅓ پیمانه شکر بیفزایید و روی حرارت زیاد ۱ دقیقه بجوشانید. خوب خنک کنید و با مغز کاج یا خرمالوی خشک روی سطح سرو کنید.
نکتهها
برای اندازهگیری، ۱ قاشق غذاخوری برابر یک قاشق سوپخوری پر و ۱ پیمانه برابر یک لیوان کاغذی است. مخلوط کردن شکر قهوهای و سفید به نسبت مساوی رنگ زیباتری میدهد. شیرینی را به دلخواه تنظیم کنید.