کیک رول تخم‌مرغ (گیران-ماری)

مواد لازم

طرز تهیه

1. 1
   

   ۸ تخم‌مرغ آماده کنید (۶ عدد یا بیشتر کیک ضخیم‌تر و زیباتری می‌سازد). سفیده و زرده را در دو کاسه‌ی پهن جدا کنید.

2. 2
   

   سفیده را با ۱/۲ قاشق چای‌خوری نمک طعم‌دار، ۱ قاشق چای‌خوری شکر و ۱ قاشق چای‌خوری روغن کنجد طعم‌دار کنید؛ زرده را با ۱/۳ قاشق چای‌خوری نمک طعم‌دار و ۲/۳ قاشق چای‌خوری شکر. هرکدام را خوب هم بزنید و رشته‌ی سفیده را باز کنید.

3. 3
   

   هویج، فلفل دلمه‌ای، پیاز و پیازچه را ریز خرد کنید. حدود ۱ قاشق غذاخوری از هرکدام برای رنگ کافی است — می‌توانید از سبزیجات باقی‌مانده در یخچال استفاده کنید.

4. 4
   

   همه‌ی سبزیجات خردشده را به سفیده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

5. 5
   

   ماهیتابه‌ی املت را کمی چرب کنید و با حوله‌ی کاغذی پاک کنید تا فقط یک لایه‌ی نازک باقی بماند. برای رول ضخیم، ضلع کوتاه ماهیتابه را رو به خودتان قرار دهید.

6. 6
   

   وقتی ماهیتابه داغ شد، حرارت را به کمترین درجه برسانید. ابتدا کمی از مایه‌ی سفیده را بریزید و از یک طرف رول کنید.

7. 7
   

   فضای خالی را دوباره کمی چرب کنید، باقی‌مانده‌ی سفیده را بریزید و به رول کردن ادامه دهید. مطمئن شوید بین تخم‌مرغ رول‌شده و مایه‌ی تازه فاصله‌ای نباشد تا پاره نشود.

8. 8
   

   وقتی سفیده تمام شد، با زرده ادامه دهید. مقدار زرده کمتر است، پس آن را با کفگیر کاملاً بتراشید تا تمامش استفاده شود.

9. 9
   

   تا انتها رول کنید، سپس با کفگیر به‌آرامی به دیواره‌ی ماهیتابه فشار دهید تا لبه‌ها چهارگوش شوند و آن را روی پهلو بایستانید تا اضلاع کوتاه هم شکل بگیرند.

10. 10
    

    رول آماده را روی تخته‌ی برش منتقل کنید و بگذارید کاملاً خنک شود — بریدن پس از خنک شدن برش‌های تمیز می‌دهد.

11. 11
    

    آن را مانند تکه‌های کیک ببرید به‌طوری‌که لایه‌ی زرده رو به بالا باشد.

12. 12
    

    یک نقطه سس کچاپ بریزید، روی آن سبزیجات برگ تازه برای تزیین بگذارید و آماده است.