دونتهجیگه (خورش پولاک منجمد)
یک دونتهجیگه سیرکننده و تند که با تربچه کرهای و عصاره کومبو آرامآرام پخته میشود تا آبی زلال و گوارا داشته باشد. فلفل چونگیانگ و پودر فلفل قرمز به آن تندی پرمایهای میدهند، در حالی که گوشت نرم پولاک منجمد و توفو آن را به قابلمهای سیرکننده تبدیل میکند که با یک کاسه برنج عالی است.
مواد لازم
مواد لازم
- ماهی پولاک منجمد۱ عدد
- تربچه کرهای۱.۵ مشت
- توفو۱/۲ بسته
- پیازچهیکچهارم ساقه
- فلفل چونگیانگ۱ عدد
- عصاره کومبو (جلبک دریایی)۴ پیمانه
سس و چاشنی
- گوچوجانگ (خمیر فلفل قرمز)۱ قاشق غذاخوری
- پودر فلفل قرمز۱.۵ قاشق غذاخوری
- سس سویا مخصوص سوپ (گوکگانجانگ)۱ قاشق غذاخوری
- چونگجو (شراب برنج)۱ قاشق غذاخوری
- سیر رندهشده۱ قاشق غذاخوری
- زنجبیل خردشده۱ قاشق چایخوری
- فلفل سیاه۱/۴ قاشق چایخوری
طرز تهیه
- 1
تربچه کرهای را بهصورت مربعهای نازک ببرید و پیازچه و فلفل چونگیانگ را بهصورت مورب خرد کنید. توفو را به دلخواه به تکههای ضخیم ببرید و همه را کنار بگذارید.
- 2
ماهی پولاک منجمد را زیر آب روان خوب بشویید و آب اضافی آن را بگیرید.
- 3
عصاره کومبو را در قابلمه بریزید، چاشنیهای فهرست مواد را با هم مخلوط کنید، سپس تربچه و نیمی از چاشنی را اضافه کرده و بگذارید بجوشد.
- 4
وقتی تربچه تقریباً پخت، ماهی پولاک منجمد، توفو و باقی چاشنی را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
- 5
در پایان، پیازچه و فلفل چونگیانگ را اضافه کنید، بگذارید یک جوش دیگر بزند و در نهایت طعم آن را با نمک تنظیم کنید.
نکتهها
افزودن فلفل چونگیانگ آب خورش را تندتر و گواراتر میکند، طوری که یک کاسه برنج در یک چشم بههمزدن تمام میشود.