گیرانماری (املت رولشده کرهای)
روشی مطمئن برای درست کردن املت رولشده کرهای نرم و پفکی. افزودن شیر آن را آبدار و لطیف نگه میدارد — عالی برای جعبه ناهار یا بهعنوان پیشغذای روزانه.
مواد لازم
مواد لازم
- تخممرغ۴ عدد
- تره۱ مشت
- هویج۱/۶
- شکر۱/۲ قاشق چایخوری
- شیر۴ قاشق غذاخوری
- نمک۱ قاشق چایخوری
- فلفل سیاه۱/۲ قاشق چایخوری
- روغن سرخکردنیکمی
طرز تهیه
- 1
۴ تخممرغ را در کاسه بشکنید و ۱/۲ قاشق چایخوری شکر و ۱ قاشق چایخوری نمک اضافه کنید. برای بافت نرم، به تعداد تخممرغها ۴ قاشق غذاخوری شیر (یا آب در نبود شیر) و کمی فلفل سیاه بریزید تا بوی تخممرغ گرفته شود.
- 2
خوب هم بزنید تا تخممرغها کاملاً یکدست شوند. شیر باعث میشود روانتر مخلوط شوند و یکبار رد کردن از صافی، مخلوط را نرمتر و لطیفتر میکند.
- 3
مواد داخل را به سلیقه آماده کنید. اینجا برای رنگ، هویج و تره را ریز خرد کردهایم. هویج را ریز خرد کنید تا خوب بپزد.
- 4
مواد خردشده را به تخممرغ زدهشده اضافه کنید و یکنواخت مخلوط کنید.
- 5
کمی روغن در تابه بمالید، با دستمال آشپزخانه بهدقت پاک کنید و سپس فقط حدود یکسوم تا یکچهارم مخلوط تخممرغ را بریزید.
- 6
وقتی سطح و روی تخممرغ کمی سفت شد، با قاشق و کفگیر آن را رول کنید. کمی باریک رول کردن اشکالی ندارد، چون با ادامه رول کردن قطورتر میشود. به اندازه یک دور دیگر فضا بگذارید، رول کنید و به کنار هل دهید.
- 7
باز هم مخلوط تخممرغ به ضخامت حدود ۰٫۵ سانتیمتر بریزید، طوری که لایه جدید بهطور طبیعی به رول در حال پخت متصل شود.
- 8
این کار را سه تا چهار بار تکرار کنید تا رول تخممرغ پروپیمان آماده شود. اگر حرارت خیلی زیاد باشد فقط بیرون آن قهوهای و سوخته میشود، پس وقتی کمی پخت روی حرارت ملایم نگه دارید.
- 9
برای شکلدهی زیبا از حصیر بامبو استفاده کنید. تا وقتی داغ است روی حصیر بگذارید و فرم دهید.
- 10
هنگام برش، بین هر برش چاقو را با دستمال آشپزخانه پاک کنید تا سطح برش تمیز شود. مثل گیمباپ محکم فشار ندهید، بلکه آرام ببرید تا سبزیجات سطح برش را کثیف نکنند.
نکتهها
رول تخممرغ را تا داغ است با حصیر بامبو فرم دهید تا سطح برش تمیز و زیبا شود.