مالا شیانگو

مواد لازم

طرز تهیه

1. 1
   

   فوجو (چوب توفوی خشک) را همراه با رشته شیشه‌ای پهن حدود ۲ ساعت قبل در آب ولرم خیس کنید. رشته را می‌توان بدون خیساندن جداگانه پخت، اما فوجو حتماً باید خیس بخورد.

2. 2
   

   پس از یخ‌زدایی میگو، کیسه آب نزدیک دم را جدا کنید و قسمت نوک‌تیز دهان و شاخ سر را ببرید. یک خلال دندان را در بند دوم یا سوم پشت فرو کنید و بالا بکشید تا رگه روده هم خارج شود.

3. 3
   

   خون گوشت گاو را با دستمال کاغذی پاک کنید و آن را به ۲ تا ۳ تکه راحت برای خوردن برش دهید. می‌توانید به‌جای گوشت گاو از برش‌های نازک شکم خوک یا سینه گاو استفاده کنید.

4. 4
   

   کیک ماهی مربعی و قارچ صدفی شاه را طبق سلیقه خود برش دهید و فوجو و رشته خیس‌خورده را آماده کنید. می‌توانید سوسیس، قارچ‌های دیگر یا جوانه لوبیا هم اضافه کنید.

5. 5
   

   ته بوک چوی را جدا کرده و آن را خوب بشویید، پیازچه مخصوص روغن پیاز را نازک خرد کنید و ۱ قاشق غذاخوری سیر رنده‌شده آماده کنید.

6. 6
   

   در یک ووک، ۲ قاشق غذاخوری روغن خوراکی همراه با سیر رنده‌شده و پیازچه بریزید و ابتدا آن را تفت دهید تا روغن پیاز درست شود.

7. 7
   

   روی حرارت متوسط رو به کم تفت دهید تا نسوزد، و وقتی پیازچه کمی طلایی شد، نیم قاشق غذاخوری پولک فلفل قرمز اضافه کرده و تفت دهید تا روغن فلفل درست شود.

8. 8
   

   وقتی پولک فلفل کاملاً با روغن مخلوط شد، گوشت را در یک طرف و میگو را در طرف دیگر قرار داده و هرکدام را جداگانه بپزید.

9. 9
   

   وقتی گوشت کاملاً پخت، کیک ماهی، قارچ صدفی، رشته خیس‌خورده و فوجو را اضافه کرده و همه را یکنواخت تفت دهید.

10. 10
    

    وقتی قارچ‌ها کمی نرم شدند، سس مالا را یکجا اضافه نکنید—ابتدا حدود ۲ قاشق غذاخوری اضافه کنید، تفت دهید و بچشید، و اگر بی‌مزه بود کم‌کم بیشتر اضافه کنید.

11. 11
    

    در صورت نیاز کمی آب اضافه کنید و وقتی طعم درست شد، در انتها بوک چوی را اضافه کرده و حدود ۱۰ ثانیه تفت دهید تا کامل شود. اگر جوانه لوبیا یا قارچ اینوکی اضافه می‌کنید، همین موقع اضافه کنید.

12. 12
    

    غذا را به‌شکلی اشتها‌آور در ظرف بچینید. گذاشتن میگو روی غذا چیدمان را بسیار زیباتر می‌کند.