جیوک بوکوم (گوشت خوک تند سرخشده کرهای)
نسخهای خانگی از گوشت خوک سرخشده خشک و تند که در رستورانهای رانندگان کرهای سرو میشود. گوشت خوک مزهدار شده روی حرارت بالا تفت داده میشود تا براق و بدون آب درآید.
مواد لازم
اصلی
- سردست خوک۶۰۰ گرم
- پیاز۱ عدد
- هویج۱/۳ عدد
- تره فرنگیکمی
- فلفل تندبه دلخواه
ماریناد
- سیر رندهشده۱/۲ قاشق
- سس سویا۱ قاشق
- فلفل سیاهیک پیمانه کوچک
سس
- پولک فلفل قرمز۲ قاشق
- سس سویا۱ قاشق
- سیر رندهشده۱/۲ قاشق
- شربت ذرت۱ قاشق
- شربت آلو۲ قاشق
- گوچوجانگ۱ قاشق سرپر
- فلفل سیاهیک پیمانه کوچک
طرز تهیه
- 1
گوشت خوک را با دستمال کاغذی خشک کنید، سپس ۱/۲ قاشق سیر رندهشده، ۱ قاشق سس سویا و کمی فلفل را به آن بمالید و کنار بگذارید تا مزهدار شود.
- 2
سس را آماده کنید: ۲ قاشق پولک فلفل قرمز، ۱ قاشق سس سویا، ۱/۲ قاشق سیر رندهشده، ۱ قاشق شربت ذرت، ۲ قاشق شربت آلو (یا ۲/۳ قاشق شکر)، ۱ قاشق سرپر گوچوجانگ و کمی فلفل.
- 3
سبزیجات را آماده کنید — تره فرنگی، پیاز، هویج یا هر چه دوست دارید.
- 4
گوشت مزهدار شده را روی حرارت بالا تفت دهید.
- 5
وقتی گوشت نیمپز شد، هویج و پیاز را اضافه کنید و حرارت را بالا نگه دارید — حرارت کم باعث آب انداختن میشود.
- 6
وقتی پیاز شفاف شد، دو سوم سس را اضافه کنید. حرارت را به متوسط کاهش دهید — سس بهراحتی میسوزد.
- 7
وقتی گوشت کاملاً پخت، مزه کنید و در صورت نیاز باقی سس را اضافه کنید.
- 8
سه دقیقه قبل از خاموش کردن حرارت، فلفل تند و تره فرنگی را اضافه کنید و روی حرارت بالا کار را تمام کنید.
- 9
زیبا بکشید و نوش جان کنید.
نکتهها
اگر شربت آلو ندارید، آن را کمکم با شکر جایگزین کنید و حین کار مزه کنید. هنگام تفت دادن حرارت را بالا نگه دارید تا غذا خشک بماند و آب نیندازد.