اویسوباگی (کیمچی خیار شکم‌پر)

مواد لازم

طرز تهیه

1. 1
   

   خیارها را با نمک درشت خوب بشویید و هر کدام را به ۴ قسمت ببرید. حدود ۱ سانتی‌متر از پایین را نگه دارید و روی هر قطعه یک برش ضربدری بزنید.

2. 2
   

   به ۸۰۰ میلی‌لیتر آب، ۴ قاشق غذاخوری نمک درشت اضافه کنید و روی حرارت زیاد به‌شدت بجوشانید. آب نمک داغ راز ترد ماندن خیار است.

3. 3
   

   آب نمک جوشیده را روی خیارها بریزید و حدود ۳۰ دقیقه بگذارید بخوابند. در این مدت یکی دو بار زیرورو کنید تا یکنواخت نمک بگیرند.

4. 4
   

   در حالی که خیارها می‌خوابند، تره، پیاز و هویج را به‌صورت نوارهای نازک خرد کنید.

5. 5
   

   ۲ قاشق غذاخوری سس ماهی آنچوی، ۱/۳ قاشق غذاخوری میگوی نمک‌سود، ۴ قاشق غذاخوری پودر فلفل قرمز، ۱ قاشق غذاخوری سیر رنده‌شده و ۱ قاشق غذاخوری شکر را مخلوط کنید تا سس چاشنی درست شود، سپس تره، پیاز و هویج آماده‌شده را اضافه کرده و به‌آرامی مخلوط کنید.

6. 6
   

   خیارهای خوابانده را در آبکش بریزید تا آبشان گرفته شود، سپس چاشنی را به‌اندازه لای برش‌ها پر کنید.

7. 7
   

   اویسوباگی ترد آماده است.

8. 8
   

   با بافت ترد و چاشنی متعادلش، وقتی اشتها ندارید کنار برنج عالی می‌شود.