کونگجابان (سویای سیاه پخته کرهای)
کونگجابان یک مخلفات کلاسیک کرهای است که با پختن سویا بدون خیساندن قبلی تهیه میشود. سویای سیاه در آب جوشانده میشود و ابتدا شکر اضافه میشود تا سفت نشود، سپس با سس سویا و شربت ذرت تا براق شدن پخته میشود و در پایان با کنجد برشته تزئین میشود. شیرین و نمکی و براق، کاملاً با برنج هماهنگ است و برای ظرف غذا هم عالی است.
مواد لازم
مواد اصلی
- سویای سیاه۱ پیمانه
- آب۴ پیمانه
- شکر۴ قاشق غذاخوری
- سس سویا۴ قاشق غذاخوری
- شربت ذرت۱ قاشق غذاخوری
- کنجد برشته۱/۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
- 1
سویای سیاه را خوب بشویید و در آبکش بریزید تا آبش برود.
- 2
بدون خیس کردن لوبیاها، سویای سیاه شستهشده و آب را در قابلمه بریزید و روی حرارت زیاد بجوشانید. وقتی شروع به جوشیدن کرد، شکر را اضافه کنید، حرارت را کم کنید و ۳۰ دقیقه بجوشانید. افزودن شکر قبل از سس سویا باعث میشود لوبیاها سفت نشوند.
- 3
وقتی مایع کمی جا افتاد، سس سویا را اضافه کنید. وقتی کمی بیشتر جا افتاد، شربت ذرت را اضافه کنید و روی حرارت زیاد بجوشانید تا غلیظ شود.
- 4
وقتی شکر و شربت ذرت با هم ترکیب میشوند، لوبیاها براق و درخشان میشوند و کف بالا میآید. کف به دلیل ماده ساپونین موجود در لوبیاها ایجاد میشود.
- 5
آنقدر بجوشانید تا فقط کمی مایع در ته قابلمه بماند. باقی گذاشتن کمی مایع باعث میشود لوبیاها هنگام خوردن به هم نچسبند.
- 6
در پایان کنجد برشته بپاشید.