میگوی مزهدار شده در سس سویا (سهئوجانگ)
میگوی تازه که دستکم یک روز در سس سویای خوشطعم مزهدار شده است. آن را روی برنج گرم با زرده تخممرغ و پرک جلبک دریایی سرو کنید تا کاسه برنجی وسوسهانگیز داشته باشید.
مواد لازم
مواد اصلی
- میگو۲۵ عدد
- فلفل تند چیونگیانگ۲ عدد
- برنج پخته۱ کاسه
- زرده تخممرغ۱ عدد
- پرک جلبک دریاییکمی
- روغن کنجدکمی
آمادهسازی میگو
- آب۲ فنجان
- سوجو۱/۲ فنجان
- نمک۱ قاشق غذاخوری
سس مزهدار
- سس سویا۱ فنجان
- شراب آشپزی۱/۲ فنجان
- شکر۱/۴ فنجان
- عصاره جلبک کلپ۳ فنجان
- فلفل دانهکمی
- پیاز۱/۲ عدد
- سیر۳ حبه
- زنجبیل۱ تکه
- فلفل قرمز خشک۲ عدد
طرز تهیه
- 1
فلفل تند چیونگیانگ را حلقهحلقه نازک خرد کنید.
- 2
سر و پوست میگوها را جدا کنید، پشت آنها را شکاف دهید و روده را خارج کنید.
- 3
آب، سوجو و نمک را مخلوط کنید و میگوها را در آن بخوابانید تا تمیز شوند.
- 4
میگوها را مرتب در یک ظرف بچینید.
- 5
مواد سس مزهدار را در قابلمه بریزید، ۵ دقیقه بجوشانید و سپس کاملاً خنک کنید.
- 6
سس مزهدار را یک بار از صافی رد کنید و سپس فلفل تند چیونگیانگ خردشده را اضافه کنید.
- 7
سس مزهدار را روی میگوها بریزید، در ظرف را ببندید و دستکم یک روز در یخچال بگذارید تا سهئوجانگ آماده شود.
- 8
روی برنج میگوی مزهدار، زرده تخممرغ و پرک جلبک دریایی بگذارید، روغن کنجد بپاشید و آن را بهعنوان کاسه برنج سهئوجانگ میل کنید.
نکتهها
برای عطر و طعم بیشتر، عصاره کلپ را با خیساندن جلبک در آب سرد بهمدت حدود ۳۰ دقیقه تهیه کنید. همیشه از میگوی بسیار تازه استفاده کنید و حدود یک روز خواباندن، مزه را درست جا میاندازد.