دونگگرانگتنگ سیبزمینی (کتلتهای کوچک سبزیجات و گوشت خوک کرهای)
نسخهای سیرکنندهتر از دونگگرانگتنگ با سیبزمینی فصلی! گوشت چرخکرده خوک، توفو، سیبزمینی، هویج و پیاز ریز خرد شده، ورز داده میشوند، گرد میشوند، در مخلوط آرد و تخممرغ آغشته شده و تا طلایی شدن سرخ میشوند — عالی برای جشنها، مخلفات یا غذای همراه.
مواد لازم
مواد اصلی
- گوشت چرخکرده خوک۱ پیمانه
- پیاز۱/۲
- سیبزمینی۱ عدد
- هویج۱/۳
- توفو۱/۲ قالب
- تره یا پیازچه۱/۲ پیمانه
- تخممرغ۱ عدد
- مخلوط آرد سرخکردنی (برای روکش)۱ پیمانه
چاشنی
- مخلوط آرد سرخکردنی (برای انسجام)۱ قاشق غذاخوری
- سیر رندهشده۱/۲ قاشق غذاخوری
- نمک۱/۲ قاشق چایخوری
- فلفل سیاهکمی
- روغن کنجد۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
- 1
۱ پیمانه گوشت چرخکرده خوک را با دستمال کاغذی خشک کنید تا رطوبت و خونابه آن گرفته شود. (گوشت چرخکرده آماده فروشگاهی راحتتر است.)
- 2
۱/۲ قالب توفو را با پشت چاقو له کنید، سپس رطوبت آن را با دستمال کاغذی بگیرید.
- 3
پیاز، هویج و سیبزمینی را ریز خرد کنید. بهویژه سیبزمینی باید خیلی ریز خرد شود تا کامل بپزد.
- 4
تره یا پیازچه (یا ترهفرنگی) را نازک حلقه کنید. میتوانید از هر سبزیای که در دسترس دارید استفاده کنید.
- 5
مواد آمادهشده را در کاسهای بریزید و با ۱ قاشق غذاخوری روغن کنجد، ۱/۲ قاشق چایخوری نمک و کمی فلفل سیاه طعمدار کنید.
- 6
۱ قاشق غذاخوری مخلوط آرد و ۱/۲ قاشق غذاخوری سیر رندهشده اضافه کنید و دستکم ۵ دقیقه ورز دهید تا چسبناک شود. اگر منسجم نشد، کمی مخلوط آرد بیشتر بیفزایید.
- 7
مخلوط را به شکل گلولههای نسبتاً بزرگ و ضخیم گرد کنید. (حدود ۱۰ تا ۱۲ عدد میشود.)
- 8
هر کتلت را اول در مخلوط آرد و سپس در تخممرغ زدهشده بغلتانید، طوری که هر دو طرف خوب پوشانده شود.
- 9
کتلتها را در ماهیتابهای با روغن فراوان قرار دهید.
- 10
روی حرارت متوسط بپزید تا کف آن سفت شود؛ به محض اینکه تخممرغ بست، برگردانید، در ظرف را بگذارید و روی حرارت ملایم حدود ۱۰ دقیقه دیگر بپزید تا داخلش کاملاً پخته شود.
نکتهها
توفو و سبزیجات را خوب آبگیری کنید و مخلوط را دستکم ۵ دقیقه ورز دهید تا چسبناک شود، تا کتلتها بدون از هم پاشیدن منسجم بمانند. چون سیبزمینی و هویج دارند، در ظرف را بگذارید و روی حرارت ملایم بپزید تا داخلشان کاملاً پخته شود.