کیک اسفنجی کاستلا

مواد لازم

طرز تهیه

1. 1
   

   کاغذ روغنی را به اندازه قالب کاستلا ببرید و کف و دیواره قالب را با آن بپوشانید.

2. 2
   

   تخم‌مرغ‌ها و شکر را در یک کاسه بریزید.

3. 3
   

   کاسه را روی آب گرم (بن‌ماری) قرار دهید و هم بزنید تا مخلوط ولرم شود.

4. 4
   

   با همزن برقی بزنید تا مخلوط به رنگ عاجی روشن درآید.

5. 5
   

   آرد را اضافه کنید و آرام هم بزنید تا حباب‌های هوا از بین نروند.

6. 6
   

   در کاسه‌ای جدا، شیر، شربت گلوکز و روغن را با هم مخلوط کنید.

7. 7
   

   کمی از مایه را بردارید و ابتدا با مخلوط شیر ترکیب کنید، سپس دوباره به مایه تخم‌مرغ و آرد برگردانید؛ آنقدر هم بزنید که غلظت مایه طوری شود که عدد ۸ کشیده‌شده روی سطح، به‌آرامی محو شود.

8. 8
   

   مایه را از ارتفاع مناسب در قالب بریزید، سپس با یک سیخ روی آن شکل S بکشید تا حباب‌های بزرگ هوا خارج شود.

9. 9
   

   در فر ازپیش‌گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۱۰ دقیقه بپزید، سپس دما را به ۱۵۰ درجه کاهش دهید و ۵۰ دقیقه دیگر بپزید.

10. 10
    

    از فر خارج کنید و بگذارید خنک شود؛ آماده است.