بچو دوئنجانگگوک (سوپ کرهای خمیر سویا با کلم چینی)
بچو دوئنجانگگوک سوپی خوشطعم و پاک از خمیر سویاست که با حل کردن دوئنجانگ در عصاره ماهی آنچوی و کلپ و پختن آن با کلم چینی و توفو تهیه میشود. با مواد اولیه ساده هم طعمی عمیق پیدا میکند، پس پختنش راحت و بیدردسر است.
مواد لازم
مواد اصلی
- برگهای کلم چینی۵ برگ
- توفو۱/۲ بسته
- پیازچه۱ مشت خرد شده
- دونجانگ (خمیر سویا)۲ قاشق غذاخوری
- سیر رندهشده۱/۲ قاشق غذاخوری
- ماهی کولی خشک (برای عصاره)۸ عدد
- جلبک کلپ۲ برگ
- آب700ml
طرز تهیه
- 1
برگهای کلم چینی را برای حذف باقیمانده سموم دفع آفات حداقل ۵ دقیقه در آب خیس کنید، سپس زیر آب جاری بشویید.
- 2
۷۰۰ میلیلیتر آب، ۸ عدد ماهی کولی خشک برای عصاره و ۲ برگ جلبک دریایی خشک را در یک قابلمه بریزید.
- 3
حدود ۱۰ دقیقه با حرارت متوسط بجوشانید، سپس جلبک را بیرون بیاورید.
- 4
کلم چینی را نازک و بلند برش دهید تا خوردنش راحت باشد و بافتش حفظ شود؛ توفو و پیازچه را هم به اندازه لقمه خرد کنید.
- 5
ماهیهای کولی را از عصاره بیرون بیاورید، ۲ قاشق غذاخوری دوئنجانگ را از صافی رد کرده و در عصاره حل کنید و روی حرارت زیاد بجوشانید. برای عصارهای تمیز، آن را کاملاً بدون کلوخه حل کنید.
- 6
وقتی عصاره جوشید، حرارت را متوسط کنید، کلم خردشده را اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه بجوشانید تا کلم شفاف و نرم شود.
- 7
نیم قاشق غذاخوری سیر رندهشده، توفو و پیازچه را اضافه کنید و حدود ۱۰ دقیقه دیگر با حرارت متوسط بجوشانید تا بچو دوئنجانگگوک خوشطعم آماده شود.
نکتهها
جذابیت بچو دوئنجانگگوک بیشتر در طعم آشنایش است تا مواد خاص. اضافه کردن سینه گاو یا صدف طعمی متفاوت به آن میدهد. چون شوری و عمق طعم بسته به برند دوئنجانگ متفاوت است، در پایان در صورت نیاز با نمک یا سس سویای سوپ طعم را تنظیم کنید.