توگالبی با گردو (کتلت گوشت کرهای)
توگالبی — کتلت گوشت کرهای با طعم شیرین و شور که هم بهعنوان مخلفات و هم بهعنوان مزه دوستداشتنی است. افزودن گردو طعم و بافت آجیلی را دو برابر میکند. پر از سبزیجات و گوشت چرخشده، هم مقوی است و هم خوشمزه.
مواد لازم
مواد اصلی
- گوشت چرخکرده گاو۲۰۰ گرم
- گوشت چرخکرده خوک۲۰۰ گرم
- گردو۱ پیمانه
- پیاز۱/۲
- قارچ شیتاکه۲ عدد
- پیازچه۱/۴ ساقه
چاشنی
- سس سویا۲ قاشق غذاخوری
- شکر۱ قاشق غذاخوری
- سیر رندهشده۱ قاشق غذاخوری
- شراب آشپزی (میرین)۱ قاشق غذاخوری
- روغن کنجد۱/۲ قاشق غذاخوری
- فلفل سیاهکمی
طرز تهیه
- 1
پیاز، پیازچه و قارچ شیتاکه را ریز خرد کنید.
- 2
گردوها را ریز خرد کنید یا در مخلوطکن آسیاب کنید.
- 3
در یک تابه پیاز، پیازچه و قارچ را با کمی نمک و فلفل تفت دهید تا آبشان کشیده شود.
- 4
در یک کاسه گوشت چرخکرده گاو، گوشت چرخکرده خوک، سبزیجات تفتداده، گردوی خردشده و تمام چاشنیها را بریزید و خوب مخلوط و ورز دهید.
- 5
مخلوط را به شکل کتلتهای گرد دربیاورید.
- 6
کمی روغن در تابه از پیش گرمشده داغ کنید و کتلتها را از هر دو طرف طلایی سرخ کنید.
- 7
کتلتها را در بشقاب بچینید و روی هرکدام کمی گردوی خردشده بپاشید تا کامل شود.
نکتهها
تفت دادن سبزیجات از قبل رطوبت اضافی را میگیرد تا کتلتها شکل خود را حفظ کنند. مخلوط گوشت را خوب ورز دهید تا کتلتها از هم نپاشند.