سوپ تند ماهی مانک (آگو-تانگ)
سوپی تند و دلچسب از ماهی مانک با آبگوشتی فوقالعاده زلال. با مقدار زیادی ماهی مانک نرم و جوانه سویای ترد در چاشنی تند پخته میشود و این کاسه داغ بلافاصله معده را آرام میکند.
مواد لازم
مواد لازم
- ماهی مانک (آنگلر)۱ کیلوگرم
- ترب کرهایکمی
- جوانه سویا200g
- پیازچه۱ ساقه
- قارچ انوکی۱ بسته
چاشنی
- سس سویا مخصوص سوپ (گوکگانجانگ)۳ قاشق غذاخوری
- پولک فلفل قرمز (گوچوگارو)۱ قاشق غذاخوری
- سیر رندهشده۱ قاشق غذاخوری
- آب زنجبیل۱/۳ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
- 1
ماهی مانک تمیزشده را زیر آب جاری کاملاً بشویید و آبکش کنید.
- 2
تربچه را به شکل نیمماههای نازک برش دهید و همراه جوانه سویا در قابلمه بریزید؛ درب را بگذارید و ابتدا بجوشانید.
- 3
در همین حین چاشنی را آماده کنید: ۳ قاشق غذاخوری سس سویای مخصوص سوپ، ۱ قاشق غذاخوری گوچوگارو، ۱ قاشق غذاخوری سیر رندهشده و ۱/۳ قاشق غذاخوری آب زنجبیل را خوب مخلوط کنید.
- 4
وقتی آبگوشت بهشدت جوشید، ماهی مانک تمیزشده را اضافه کرده و بپزید.
- 5
وقتی دوباره جوشید، کف روی آن را بگیرید و چاشنی آمادهشده را اضافه کنید.
- 6
مقدار زیادی پیازچه و قارچ انوکی اضافه کنید و کمی دیگر بجوشانید تا کامل شود.
- 7
سوپ تند و دلچسب ماهی مانک شما آماده است.
نکتهها
شستوشوی کوتاه ماهی مانک تمیزشده در آب نمک و سرکه به کاهش بوی تند مخصوص آن کمک میکند. ماهی را فقط زمانی اضافه کنید که آبگوشت بهشدت در حال جوشیدن است تا گوشت سفت بماند، و کف روی آن را مرتب بگیرید تا آبگوشت زلال و تمیز بماند.