چاومین کانتونی (نودل سرخشده چینی)
چاومین کانتونی که بیرونش ترد و داخلش نرم است. نودل آبپز مانند کوکو در ماهیتابه سرخ میشود تا طلایی شود، سپس بوک چوی، قارچ شیتاکه و گوشت گاو مزهدار سرخشده در سس صدف روی آن قرار میگیرد. کلید بافت ترد این است که نودل را بهجای تفتدادن، در ماهیتابه سرخ کنید.
مواد لازم
مواد اصلی
- نودل رامن۱ تا ۲ عدد
- بوک چوی۳ تا ۴ عدد
- قارچ شیتاکه۳ تا ۴ عدد
- پیازچه۲ تا ۳ ساقه
- گوشت گاو مزهدار بولگوگی (آماده بازار)200g
چاشنی
- سیر رندهشده۱ قاشق غذاخوری
- روغن خوراکی۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
- سس سویا۱ قاشق غذاخوری
- سس صدف۱ قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه
- 1
مقدار زیادی آب را روی حرارت بگذارید تا بهشدت بجوشد.
- 2
تا آب گرم میشود، بوک چوی، قارچ شیتاکه و پیازچه را به اندازه لقمه خرد کنید.
- 3
نودل رامن را در آب جوش بریزید و بپزید.
- 4
وقتی نودل پخت، آن را در آبکش بریزید تا آبش برود، اما با آب سرد نشویید.
- 5
روغن خوراکی را در ماهیتابه بریزید و داغ کنید.
- 6
نودل آبپز را بهطور پهن روی ماهیتابه پخش کنید.
- 7
بهجای تفتدادن، یک طرف را مانند کوکو طلایی سرخ کنید؛ همین نکته کلیدی است.
- 8
نودل طلایی سرخشده را در بشقاب بکشید و کنار بگذارید.
- 9
در همان ماهیتابه، گوشت گاو مزهدار بولگوگی آماده را بریزید و بپزید.
- 10
بهمحض اینکه رنگ قرمز از بین رفت، فوراً گوشت را از ماهیتابه بردارید.
- 11
ماهیتابه را تمیز کنید و دوباره روغن خوراکی بریزید.
- 12
سیر خردشده را اضافه کنید و تفت دهید تا عطرش بلند شود.
- 13
پیازچه خردشده را اضافه کنید و تفت دهید.
- 14
بوک چوی را اضافه کنید و تفت دهید.
- 15
قارچ شیتاکه را اضافه کنید و تفت دهید.
- 16
آب (یا آبی که در آن عصاره مرغ حل شده) اضافه کنید.
- 17
با سس سویا مزهدار کنید.
- 18
برای طعم اومامی، سس صدف اضافه کنید.
- 19
با کمی فلفل سیاه عطر آن را کامل کنید.
- 20
گوشت پختهشده را برگردانید، کمی هم بزنید تا سس رویه آماده شود.
- 21
سس و مخلفات آماده را روی نودل سرخشده بریزید و سرو کنید.