پاستا آلفردوی اصیل رومی
پاستا آلفردوی اصیل رومی که تنها با دو ماده ساخته میشود — کره و پنیر پارمزان. فتوچینی پخته را در کره ذوبشده بغلتانید تا کاملاً پوشیده شود، سپس در حالی که هنوز داغ است پارمزان فراوانی اضافه کنید تا خامهای شود. نمک اضافه لازم نیست؛ کره و پنیر خودشان مزه کافی میدهند. دستور کلاسیک سیر ندارد، اما میتوانید کمی سیر رندهشده به سلیقه اضافه کنید.
مواد لازم
مواد اولیه
- پاستا فتوچینی۲٫۵ وعده
- کره۱۴۰ گرم
- پنیر پارمزان رندهشده۶ قاشق غذاخوری
- سیر رندهشده (اختیاری)۱ قاشق چایخوری
- جعفری خشک۱ قاشق چایخوری
- گوجه خشک در روغن۱ تکه
طرز تهیه
- 1
تنها به سه چیز نیاز دارید — فتوچینی، کره و پارمزان.
- 2
کره را با سیر رندهشده در ماهیتابه روی حرارت متوسط ذوب کنید. (آلفردوی کلاسیک رومی فقط از کره استفاده میکند، بدون سیر.)
- 3
در حین آب شدن کره، پاستا را بجوشانید. وقتی کره ذوب شد، نودلها را آماده اضافه کردن کنید.
- 4
فتوچینی پخته را به کره ذوبشده اضافه کرده و هم بزنید.
- 5
هم بزنید تا کره به طور یکنواخت تمام نودلها را بپوشاند. اگر لازم است کره بیشتری اضافه کنید، و وقتی کاملاً پوشیده شد، حرارت را خاموش کنید.
- 6
قبل از اینکه کره سفت شود، سریعاً پاستا را به شکل تل روی بشقاب بگذارید.
- 7
پارمزان فراوانی روی آن رنده کنید و سریع مخلوط کنید — نکته اصلی این است که پنیر در کره داغ ذوب شود. نمک اضافه نکنید.
- 8
جعفری بپاشید و یک تکه گوجه خشک را در مرکز قرار دهید — آلفردوی رومی، آماده است.
نکتهها
یک یا دو ملاقه آب پاستا نگه دارید و اگر سس سفت شد، کمکم اضافه کنید — همه چیز را لطیفتر میکند. پنیر را بعد از خاموش کردن حرارت اضافه کنید تا کلوخه نشود.