داک گهجانگ (سوپ تند مرغ ریشریش)
سوپ تند مرغ ریشریش، انتخابی عالی برای وقتی که هوس آبگوشت تند کردهاید. در آبگوشت حاصل از جوشاندن مرغ پخته میشود و پر است از مرغ دستچینشده و مقدار فراوان پیازچه، به سبک بک جونگوون.
مواد لازم
مواد اصلی
- مرغ کامل۱ عدد
- آب۳ لیتر
- پیازچه۶ تا ۷ ساقه
- پیاز۱.۵ عدد
- جوانه ماش۱.۵ مشت
- تره چینی۱ مشت
- قارچ صدفی۱ مشت
چاشنی
- روغن پختوپز۲ قاشق غذاخوری
- روغن کنجد۲ قاشق غذاخوری
- پولک فلفل قرمز۵ قاشق غذاخوری
- سیر رندهشده۲ قاشق غذاخوری
- سس سویای مخصوص سوپ۱/۴ فنجان
- پودر زنجبیلیک ذره
- نمک۱ قاشق غذاخوری
- فلفل سیاهیک ذره
طرز تهیه
- 1
۳ لیتر آب را همراه با مرغ، ۱ ساقه پیازچه و ۱/۲ پیاز به جوش بیاورید و ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بجوشانید تا گوشت کاملاً بپزد.
- 2
آب پخت، پایه سوپ میشود. پیازچه و پیاز را خارج کنید و آبگوشت را یک بار از صافی رد کنید.
- 3
مرغ پخته را در جهت رشتهها به تکههای اندازه یک لقمه ریشریش کنید.
- 4
حدود ۶ ساقه پیازچه را به قطعات بزرگ ببرید و از طول نصف کنید، و ابتدا در تابه با ۲ قاشق غذاخوری روغن و ۲ قاشق غذاخوری روغن کنجد تفت دهید.
- 5
وقتی نرم شد، ۵ قاشق غذاخوری پولک فلفل قرمز اضافه کنید و با احتیاط به تفت دادن ادامه دهید تا نسوزد و روغن فلفل آزاد شود.
- 6
تمام آبگوشت صافشده مرغ را بریزید.
- 7
پیاز و قارچ صدفی آمادهشده را اضافه کنید.
- 8
۲ قاشق غذاخوری سیر رندهشده و یک ذره پودر زنجبیل اضافه کنید.
- 9
یک بار به جوش شدید بیاورید، سپس با ۱/۴ فنجان سس سویای مخصوص سوپ مزهدار کنید.
- 10
جوانه ماش را اضافه کنید و خوب بجوشانید.
- 11
مرغ ریشریششده را اضافه کنید و کمی فلفل سیاه بپاشید.
- 12
در پایان، تره چینی را روی آن بریزید و یک بار دیگر بجوشانید. مزه کنید و در صورت نیاز با حدود ۱ قاشق غذاخوری نمک تنظیم کنید.
نکتهها
استفاده از آبگوشت خود مرغ بهعنوان پایه، طعمی عمیق و دلپذیر میدهد. تفت دادن کامل پیازچه در روغن فلفل، راز طعم غنی و تند است.