سوکیاکی
خوراکی ژاپنی که در آن گوشت گاو، انواع قارچ و سبزیجات بهآرامی در آبگوشت گرم جلبک کومبو میجوشند. با گوشت گاو و قارچ و سبزیجات سالم، برای دور هم جمع شدن خانواده در آخر هفته عالی است. مواد پخته را در زردهٔ تخممرغ فرو ببرید تا لقمهای نرمتر و خوشمزهتر داشته باشید.
مواد لازم
مواد اصلی
- گوشت گاو نازک برشخورده (شابو-شابو)۲۰۰ گرم
- توفو۱۰۰ گرم
- برگ کلم چینی۶ برگ
- رشتهٔ شیراتاکی (کونجاک)۲۰۰ گرم
- قارچ صدفی سلطنتی (اِرینگی)۲ عدد
- قارچ صدفی۱ مشت
- قارچ شیتاکه۲ عدد
- پیازچه (درشت)۱۰ سانتیمتر
- شنگیکو (گل داوودی خوراکی)کمی
آبگوشت و چاشنی
- آبگوشت جلبک کومبو۴۰۰ میلیلیتر
- ساکه (برای مزهدار کردن گوشت)۲ قاشق غذاخوری
- سویو (پایهٔ سس سویا)۶ قاشق غذاخوری
- شکر۱/۲ قاشق غذاخوری
- میرین (شراب آشپزی)۲ قاشق غذاخوری
- نمک۱ نوک انگشت
- فلفل سیاهکمی
طرز تهیه
- 1
قارچ صدفی سلطنتی را بهصورت طولی و ضخیم برش بزنید و قارچ صدفی را بشویید و ته آن را جدا کنید. ساقهٔ قارچ شیتاکه را جدا کرده و روی کلاهک آن یک برش ضربدری بزنید.
- 2
پیازچه را بهصورت مورب و برگ کلم چینی را به قطعات ۵ سانتیمتری برش بزنید. رشتهٔ شیراتاکی را کوتاه در آب جوش بجوشانید و توفو را نگینی خرد کنید.
- 3
گوشت گاو را در اندازهٔ یک لقمه برش دهید و با ۲ قاشق غذاخوری ساکه مزهدار کنید.
- 4
قارچها، گوشت، پیازچه، توفو و رشتهٔ شیراتاکی را مرتب در قابلمه بچینید. آبگوشت کومبو، ۶ قاشق غذاخوری سویو، ۱/۲ قاشق غذاخوری شکر و ۲ قاشق غذاخوری میرین را اضافه کنید و روی حرارت متوسط بجوشانید تا مایع کمی کم شود.
- 5
وقتی همهٔ مواد پختند، شنگیکو را روی آن بگذارید و در صورت نیاز مزهٔ آن را با نمک یا کمی سویوی بیشتر تنظیم کنید.
نکتهها
یک زردهٔ تخممرغ را هم بزنید و مواد پختهٔ سوکیاکی را در آن فرو ببرید تا طعمی نرمتر و غنیتر داشته باشد.