خورش گوشت گاو
یک خورش سیرکننده به سبک غربی از گوشت گاو و مقدار فراوانی سبزیجات که در شراب قرمز و گوجهفرنگی آرام پخته میشود. ابتدا سطح گوشت را طلایی سرخ کرده و سپس بیش از یک ساعت روی حرارت ملایم میجوشانید تا بافتی نرم و طعمی عمیق پیدا کند و آن را به یک غذای اصلی عالی برای مهمانان یا مناسبتهای خاص تبدیل کند.
مواد لازم
مواد لازم
- گوشت گاو (استریپلوین)۶۰۰ گرم
- بیکن۱۵۰ گرم
- هویج۲۰۰ گرم
- پیاز۱ عدد
- کرفس۱ ساقه
- قارچ دکمهای۱۵۰ گرم
سس و چاشنی
- شراب قرمز۳۶۰ میلیلیتر
- گوجهفرنگی کامل (کنسروی)۱ قوطی
- سس گوجهفرنگی۱ قوطی
- عصاره مرغ۱ عدد
- کره۱ قاشق غذاخوری
- پیاز خردشده۱ قاشق چایخوری
- سیر خردشده۱ قاشق چایخوری
- شکر۲ قاشق غذاخوری
- برگ بو۲ برگ
طرز تهیه
- 1
گوشت گاو را به مکعبهای ۲ سانتیمتری خرد کنید، با نمک و فلفل مزهدار کنید و ۱۰ دقیقه بگذارید بماند.
- 2
یک قاشق غذاخوری روغن در تابه داغ کنید و همهی طرفهای گوشت گاو را تفت دهید تا قهوهای شود.
- 3
بیکن را به قطعات ۱ سانتیمتری برش دهید و برای مدت کوتاهی در آب جوش بگذارید.
- 4
هویج، پیاز و کرفس را نگینی خرد کنید و قارچ دکمهای را از وسط نصف کنید.
- 5
یک قاشق غذاخوری کره در تابه آب کنید و پیاز و سیر خردشده را تا قهوهای شدن تفت دهید.
- 6
گوشت گاو تفتدادهشده، شراب قرمز و آبمرغ را اضافه کنید و بگذارید بجوشد تا مایع به دو سوم کاهش یابد.
- 7
گوجهفرنگی درسته و سس گوجه را اضافه کنید، سپس بیکن آبپزشده و سبزیجات خردشده را با آن مخلوط کنید.
- 8
۲ برگ بو و ۳ پیمانه آب اضافه کنید و روی حرارت ملایم و بدون درپوش بیش از ۱ ساعت بجوشانید.
- 9
۲ قاشق غذاخوری شکر برای مزهدار کردن اضافه کنید و اگر بیمزه بود با نمک تنظیم کنید. (درپوش را کمی روی تابه بگذارید.)
نکتهها
میتوانید سس گوجهفرنگی کنسروی را با سس اسپاگتی آماده جایگزین کنید و طعم غذا را با شکر و نمک مطابق سلیقه تنظیم کنید. به جای راسته، میتوانید از هر تکه گوشت گاو مناسب استیک مانند سردست، فیله یا راسته دنده استفاده کنید.