کیک مخملی قرمز

مواد لازم

طرز تهیه

1. 1
   

   ابتدا شیر و سرکه‌ی خمیر را با هم مخلوط کرده و حدود ۴۰ ثانیه در مایکروویو گرم کنید تا شیر ترش (باترمیلک) درست شود. بگذارید کمی خنک شود.

2. 2
   

   به کره‌ی آب‌شده که در دمای ۴۰ تا ۵۰ درجه نگه داشته شده، روغن هسته انگور، شکر و نمک را اضافه کرده و با همزن دستی به‌آرامی مخلوط کنید.

3. 3
   

   تخم‌مرغ و عصاره وانیل را اضافه کرده و حدود ۲ دقیقه با سرعت زیاد هم بزنید. سپس باترمیلک آماده‌شده را اضافه کرده و حدود ۱ دقیقه با سرعت متوسط هم بزنید و بقیه را با سرعت کم مخلوط کنید.

4. 4
   

   مواد خشک را الک کرده و با همزن دستی به‌آرامی مخلوط کنید.

5. 5
   

   رنگ خوراکی قرمز را کم‌کم اضافه کنید و همزمان رنگ خمیر را بررسی کنید. اگر از رنگ قرمز شرابی استفاده کنید ممکن است رنگ نهایی شبیه لوبیا قرمز شود، پس هنگام انتخاب رنگ این نکته را در نظر بگیرید.

6. 6
   

   پس از آماده شدن خمیر،

7. 7
   

   آن را به‌طور مساوی در سه قالب گرد ۱۵ سانتی‌متری با کاغذ روغنی تقسیم کنید. پخت جداگانه‌ی خمیرهایی با کره یا روغن زیاد به‌صورت لایه‌های نازک کمک می‌کند کیک متراکم نشود.

8. 8
   

   حدود ۱۷ دقیقه در فری از پیش گرم‌شده تا ۱۷۵ درجه (بر اساس فر اسمگ) بپزید. پیش از خارج کردن از فر، با یک خلال چوبی آماده بودن را بررسی کنید.

9. 9
   

   لایه‌های پخته‌شده را برای خنک شدن برگردانید و پیش از چیدن، قسمت برجسته‌ی بالای آن‌ها را کمی برش دهید.

10. 10
    

    تکه‌ها و خرده‌های برش‌خورده را برای تزئین بعدی نگه دارید.

11. 11
    

    خامه پنیر را آماده کنید. شکر را به پنیر خامه‌ای اضافه کرده و با یک کاردک نرم و صاف کنید.

12. 12
    

    خامه، ماست یونانی و آب‌لیمو را اضافه کرده و با همزن دستی تا غلیظ شدن هم بزنید.

13. 13
    

    مراقب باشید بیش از حد هم نزنید، زیرا ممکن است کیک در کل خشک‌تر شود. تا رسیدن به بافتی نرم اما محکم هم بزنید.

14. 14
    

    خامه را بین لایه‌های کیک پخش کرده و سپس بیرون کیک را به‌صورت خودمانی روکش کنید.

15. 15
    

    با خرده‌های نگه‌داشته‌شده تزئین کنید. پیش از سرو، حدود یک روز در یخچال بگذارید.