ماهی شمشیری خورشتی (گالچی-جوریم)

مواد لازم

طرز تهیه

1. 1
   

   ترب را به‌صورت ورقه‌های پهن ببرید و همراه با جلبک دریایی در آبی که ترب را بپوشاند بجوشانید. به‌محض جوش‌آمدن آب، جلبک را خارج کنید.

2. 2
   

   سس سویا، شکر، شربت ذرت، پودر فلفل قرمز، سیر رنده‌شده، زنجبیل خردشده، شراب آشپزی و فلفل سیاه را مخلوط کنید تا سسی شیرین و تند به دست آید.

3. 3
   

   ماهی شمشیری را با جدا کردن امعاء و فلس‌ها تمیز کنید، سپس با آب بشویید و آبکش کنید. شست‌وشوی خوب کلید از بین بردن بوی ماهی است.

4. 4
   

   ماهی شمشیری تمیزشده را در آب‌گوشت در حال جوش قرار دهید و سس را به‌فراوانی رویش بریزید.

5. 5
   

   پیاز، فلفل چونگیانگ و پیازچه را رویش بریزید، درِ ظرف را بگذارید و بگذارید یک جوش کامل بزند.

6. 6
   

   در حین پخت، هرازگاهی سس را روی ماهی بریزید تا جا بیفتد؛ آماده است.