جانگآجی خیار و پیاز (ترشی سویای کرهای)
یک جانگآجی ترش و شیرین با خیار و پیاز که با گوشت عالی همراه میشود! خیارها با شکر نمکسود میشوند و آبی که از خود بیرون میدهند برای ساختن آبنمک سویا و سرکه به کار میرود — روی سبزیجات ریخته و یک روز رسانده میشود تا یک مخلفات ترد و طراوتبخش به دست آید.
مواد لازم
مواد اصلی
- خیار۴ عدد
- پیاز۲ عدد
- فلفل چونگیانگ۸ عدد
- فلفل قرمزچند عدد (اختیاری)
آبنمک
- شکر۱۸۰ گرم
- سس سویا۱ پیمانه
- سرکه۱ پیمانه
طرز تهیه
- 1
خیارها را خوب بشویید، از درازا به دو نیم ببرید و دانههای وسط را با قاشق چایخوری بیرون بیاورید.
- 2
خیارها را به اندازهی لقمه ببرید، ۱۸۰ گرم شکر اضافه کنید و مخلوط کنید، سپس ۶ ساعت بگذارید بماند. (مقدار شکر را به دلخواه تنظیم کنید.)
- 3
بعد از ۶ ساعت خیارها آب زیادی پس میدهند — این آب را هرگز دور نریزید.
- 4
خیارها را بیرون بیاورید و با پیاز خلالی و فلفلهای چونگیانگ مخلوط کنید. (افزودن چند فلفل قرمز ظاهر آن را زیباتر میکند.)
- 5
۲ پیمانه از آب خیار را به همراه ۱ پیمانه سس سویا و ۱ پیمانه سرکه به جوش بیاورید.
- 6
آبنمک جوشیده را همانطور داغ روی سبزیجات مخلوطشده بریزید.
- 7
حدود یک روز در دمای اتاق بگذارید برسد، سپس در یخچال نگه دارید. بعد از چند روز که پیاز طعم به خود بگیرد، خوشمزهتر میشود.
نکتهها
آبی را که خیارهای نمکسود شده با شکر بیرون میدهند دور نریزید — برای طعم عمیقتر آن را در آبنمک به کار ببرید. آبنمک را داغ روی سبزیجات بریزید تا تردی حفظ شود و چند روز بگذارید برسد تا پیاز هم طعم به خود بگیرد.