سوپ میسو (میسو شیرو ژاپنی)
میسو شیرو یک سوپ ژاپنی از خمیر سویا (میسو) است که با حل کردن میسو در آبگوشت داشی تهیهشده از جلبک کومبو و پولکهای بونیتو درست میشود و سپس با توفو و جلبک واکامه پخته میشود. این سوپ با سوشی یا غذاهای برنجی به خوبی جور میشود و تنها با چند ماده اولیه ساده تهیه میگردد — گزینهای عالی برای یک کاسه سوپ دلچسب در هر وعده غذایی.
مواد لازم
مواد اصلی
- جلبک دریایی خشکبه مقدار لازم
- توفوبه مقدار لازم
چاشنی
- خمیر میسو۲ قاشق غذاخوری
- شراب برنج آشپزی۲ قاشق غذاخوری
- پرک بونیتوبه مقدار لازم
- عصاره کومبو (جلبک دریایی)۴ پیمانه
طرز تهیه
- 1
آب سرد و جلبک کومبو را در قابلمه بریزید؛ به محض جوش آمدن، شعله را خاموش کنید، پولکهای بونیتو را اضافه کنید و بگذارید ۵ تا ۱۰ دقیقه دم بکشد. سپس از صافی پارچهای رد کنید تا آبگوشت آماده شود.
- 2
توفو را به مکعبهای ۱ سانتیمتری برش دهید و جلبک واکامه را در آب خیس کنید تا نرم شود.
- 3
توفو را کمی در آب جوش بجوشانید. واکامه را در آب نمک بجوشانید، با آب سرد بشویید و به تکههای مناسب برای خوردن برش دهید.
- 4
آبگوشت صافشده را داخل قابلمه بریزید. درست قبل از جوش آمدن، ساکه (شراب برنج پختوپز) را اضافه کنید، سپس خمیر میسو را از صافی رد کرده و در آبگوشت حل کنید.
- 5
توفو و واکامه را به آبگوشت میسو اضافه کنید، بگذارید سریع بجوشد و بلافاصله شعله را خاموش کنید.
نکتهها
جوشاندن طولانی طعم را کدر میکند، پس به محض جوش آمدن پس از افزودن میسو، فوراً شعله را خاموش کنید. افزودن توفوی سرخشده (آبورااگه) یا قارچ اِنوکی طعم را بهتر میکند و این سوپ با برنج تازهپخته یا کاسه برنج با ماهی خام هم به خوبی جور میشود.