سویچه با اختاپوس کوچک (سالاد غذای دریایی به سبک پرویی)
سویچه، غذای دریایی نمادین پرو، اینجا با اختاپوس کوچک به شکل یک سالاد ترش و خنک و مخلفات نوشیدنی درست شده است. اختاپوس را کمی آبپز میکنند، سپس با سبزیهای تازه، گوجهفرنگی و پیاز مخلوط کرده، با آب لیموترش (لایم) و روغن زیتون طعمدار میکنند و بعد خنک میکنند تا مزهها با هم بنشیند. در پایان یکی دو قطره روغن ترافل (truffle oil) عطر لوکسی به آن میبخشد. در صورت تمایل میتوانید بهجای اختاپوس از غذای دریایی منجمد یا باقیمانده ساشیمی ماهی سفید استفاده کنید.
مواد لازم
مواد اصلی
- اختاپوس کوچک۸ عدد
- سبزیهای تازه سالاد۳ پیمانه
- گوجهفرنگی۲ عدد
- پیاز۱/۲ عدد
- سالامی۲ برش
- آب لیموترش (لایم)۲ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون۲ قاشق غذاخوری
- نمک۱ قاشق چایخوری
- فلفل۱ قاشق چایخوری
- روغن ترافل (truffle oil)۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه
- 1
سالامی را ریز خرد کنید و به سبزیهای تازه اضافه کنید.
- 2
پیاز را هم ریز خرد کنید و اضافه کنید.
- 3
گوجهفرنگی را هم به همان اندازه خرد کنید و اضافه کنید.
- 4
دل و روده اختاپوس را جدا کنید و در آب جوش نمکدار فقط ۱۵ تا ۲۰ ثانیه بجوشانید، سپس با آب سرد بشویید و آبش را بگیرید.
- 5
اختاپوس آبپز را به اندازه لقمه خرد کنید، به سبزیجات اضافه کنید و با روغن زیتون، نمک، فلفل و آب لیموترش بهفراوانی طعمدار کنید. در پایان یکی دو قطره روغن ترافل روی آن بریزید.
- 6
دستکم ۱ ساعت در یخچال خنک و رسیده کنید تا سویچه ترش، خنک و خوشمزه آماده شود.
نکتهها
اختاپوس را زیاد نجوشانید؛ نکته اصلی این است که فقط ۱۵ تا ۲۰ ثانیه بجوشانید وگرنه لاستیکی میشود. اگر لیموترش (لایم) ندارید، آب لیموی معمولی هم خوب است.