پاستای روغنی با میگو (آلیو ای اولیو)
یک پاستای روغنی کلاسیک با عطر سیر و تندی پپرونچینو. میگوی کوکتلی آن را به یک وعدهی سیرکننده تبدیل میکند و میتوانید مواد را با هرچه در یخچال دارید جایگزین کنید.
مواد لازم
مواد لازم
- اسپاگتی۱۰۰ گرم
- میگوی کوکتلی۸ تا ۱۰ عدد
- حبههای سیر۵ تا ۸ عدد
- پپرونچینو (فلفل قرمز خشک)۴ تا ۶ عدد
- روغن زیتون۴ قاشق غذاخوری
- نمک درشت (برای آب پاستا)۱ قاشق غذاخوری
- نمکیک نوکانگشت
- فلفل سیاهکمی
- سبزیجات خشک (اختیاری)کمی
- پارمزان (اختیاری)کمی
طرز تهیه
- 1
یک قابلمه آب را به جوش بیاورید، سپس ۱ قاشق غذاخوری نمک درشت اضافه کنید تا حل شود.
- 2
اسپاگتی را اضافه کنید و کمی کمتر از زمان روی بسته بپزید — بعداً در ماهیتابه کامل میپزد.
- 3
پاستا را آبکش کنید. اگر بقیهی آمادهسازی طول میکشد، با ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون مخلوط کنید تا به هم نچسبد.
- 4
اگر از میگوی یخزده استفاده میکنید، آن را یخزدایی کرده، خشک کنید و با نمک و فلفل مزهدار کنید.
- 5
۵ تا ۸ حبه سیر را ورقهای خرد کنید. (اگر حبهی کامل ندارید، سیر رندهشده هم مناسب است.)
- 6
۴ تا ۶ پپرونچینو را به دلخواه ریز خرد کنید — تکههای بزرگ ممکن است در یک لقمه تند شوند.
- 7
۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون را بهفراوانی در ماهیتابه بریزید، سیر ورقهشده را اضافه کنید و روی حرارت ملایم عطر سیر را به روغن بدهید.
- 8
وقتی سیر کمی طلایی شد، پپرونچینو را اضافه کنید تا عطر تندی به آن بدهد.
- 9
وقتی عطر تند بلند شد، میگو را اضافه کنید — سریع میپزد، پس آن را نزدیک پایان اضافه کنید.
- 10
اگر سبزیجات خشک یا تازه دارید، اضافه کنید. (اختیاری)
- 11
پاستای پخته را اضافه کنید و سریع تفت دهید تا روغن همهی رشتهها را بپوشاند — و آماده است.
- 12
به دلخواه با ریحان یا جعفری تزیین کنید و با کمی پارمزان روی آن تمام کنید.
نکتهها
پاستا را کمی نپخته بپزید و در ماهیتابه کامل کنید تا روغن را خوب جذب کند. سیر را آرام روی حرارت ملایم بپزید تا خوشعطر بماند و نسوزد.