سالاد بروکلی با سس دونجانگ
سالادی سالم و کمسدیم که با مخلوط کردن بروکلی با سسی ترششیرین بر پایه دونجانگ تهیه میشود. سرکه طعمی غنی بدون نیاز به نمک زیاد حفظ میکند، و شیر به بدن کمک میکند سدیم اضافی را دفع کند. بهتر است بلافاصله بعد از مخلوط کردن میل شود.
مواد لازم
مواد لازم
- کلم بروکلی۳ سر کوچک (۹۰۰ گرم)
- نمک۱ قاشق چایخوری
- دونجانگ (خمیر سویا)۱ قاشق غذاخوری
- سس سویا۱ قاشق غذاخوری
- کنجد برشته۲ قاشق غذاخوری
- سرکه۲ قاشق غذاخوری
- عسل۲ قاشق غذاخوری
- شیر۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
- 1
بروکلی را تمیز کنید، چند بار در آب ولرم حاوی کمی جوششیرین آبکشی کنید، سپس در آب جوش با کمی نمک فقط ۳ دقیقه بجوشانید و در آبکش آبش را بگیرید.
- 2
اگر از کنجد برشته آسیابشده (نمک کنجد) استفاده کنید، نیازی به مخلوطکن نیست — اما اگر از دانههای کامل کنجد برشته استفاده میکنید، همه مواد سس را در مخلوطکن بریزید و مخلوط کنید.
- 3
سس کاملاً مخلوطشده را روی بروکلی جوشاندهشده بریزید.
- 4
دستکش بهداشتی بپوشید و با دست هم بزنید، یا کاسه را تکان دهید تا همه چیز بهطور یکنواخت مخلوط شود.
- 5
به کاسه سرو منتقل کنید، آماده است.
نکتهها
طعمدار کردن سبزیجات فقط با نمک یا خمیرهای تخمیری به مقدار زیادی چاشنی نیاز دارد، اما افزودن سرکه باعث میشود غذا حتی با نمک کمتر هم خوشطعم به نظر برسد. به همین دلیل غذاهای ترش راحتتر کمسدیم تهیه میشوند — و پتاسیم موجود در شیر به مسدود کردن جذب سدیم و کمک به دفع آن کمک میکند.