گامباس آل آخیو (میگوی سیر اسپانیایی)
گامباس آل آخیو، همان میگوی سیر اسپانیایی که در روغن زیتون جلز و ولز میکند. peperoncino خشک تندی ملایمی میافزاید و گوجهگیلاسی و کلم بروکلی رنگ میبخشند. باگت ترد را در روغن معطر به سیر و میگو فرو ببرید — بینظیر است! غذایی بسیار ساده و عالی برای همراهی با شراب.
مواد لازم
مواد اصلی
- میگو۳۰۰ گرم
- سیر۱ بوته
- روغن زیتون۱۵۰ میلیلیتر
- peperoncino (فلفل قرمز خشک)۳ عدد
- گوجه گیلاسی۶ عدد
- کلم بروکلی آبپز شدهکمی
- جعفری خشککمی
مزهدار کردن و چاشنی
- نمک۰٫۵ قاشق چایخوری
- فلفلکمی
- میرین۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه
- 1
میگو را با نمک، فلفل و میرین مزهدار کنید و حدود ۵ دقیقه بگذارید بماند.
- 2
گوجههای گیلاسی را از وسط نصف کنید.
- 3
سیر را بهصورت ورقههای ضخیم برش بزنید.
- 4
روغن زیتون را در تابه بریزید و روی حرارت متوسط داغ کنید، سپس سیر را مثل سرخکردن تفت دهید؛ وقتی نیمهپخته شد، peperoncino را اضافه کنید.
- 5
میگوی مزهدارشده را اضافه کنید و وقتی سرخ شد، با نمک و فلفل مزهاش را تنظیم کنید.
- 6
وقتی میگو پخت، گوجهگیلاسی و کلم بروکلی آبپز را اضافه کنید و فقط کمی تفت دهید.
- 7
به یک تابه چدنی که روی حرارت ملایم گرم شده منتقل کنید (یا همانطور سرو کنید)، جعفری بپاشید و آماده است.
نکتهها
حرارت را متوسط نگه دارید تا سیر نسوزد و هنگام افزودن میگو مراقب پاشیدن روغن باشید. گوجه و بروکلی را فقط کمی بپزید و میگو را زیاد نپزید — بهمحض سرخشدن کار را تمام کنید وگرنه سفت میشود.