پوتین
یک غذای خیابانی کلاسیک کانادایی: سیبزمینی سرخکردهی ترد پوشیدهشده با سس گریوی غلیظ و پنیر تازهی آبشده. گوشت گاو و سبزیجات تفتدادهشده آن را به یک وعدهی کامل و سیرکننده تبدیل میکند.
مواد لازم
مواد لازم
- سیبزمینی سرخکرده۴۰۰ گرم
- پنیر تازه۱۵۰ گرم
- گوشت چرخکرده گاو۲۰۰ گرم
- قارچ دکمهای۳ عدد
- فلفل دلمهای سبز۱/۲
- پیاز۱/۳ عدد
- میرین۱/۲ قاشق غذاخوری
- نمککمی
- فلفل سیاهکمی
- روغن زیتونکمی
سس گریوی
- کره بدون نمک۲۰ گرم
- آرد۲ قاشق غذاخوری
- آب۲۰۰ میلیلیتر
- آبگوشت گاو (بیف استاک)۲ قاشق غذاخوری
- سس صدف۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه
- 1
سبزیجات بهجز قارچ را خوب بشویید و بقیه مواد، آرد و کره را اندازهگیری کنید.
- 2
قارچها را ورقهای برش دهید و فلفل دلمهای سبز و پیاز را ریز خرد کنید.
- 3
کره را در قابلمه با حرارت ملایم بهآرامی آب کنید.
- 4
وقتی کره آب شد، آرد را اضافه کرده و روکس (roux) درست کنید.
- 5
هم بزنید تا رطوبت تبخیر شود و کلوکه نشود. وقتی به رنگ طلایی روشن درآمد، برای درست کردن سس آماده است.
- 6
آب و آبگوشت گاو را اضافه کرده و بگذارید بجوشد تا سس گریوی آماده شود.
- 7
تابهای را با روغن زیتون داغ کنید، گوشت چرخکرده گاو را اضافه کرده و همراه با میرین و فلفل سیاه تفت دهید.
- 8
وقتی گوشت حدود ۸۰٪ پخته شد، بقیه سبزیجات را اضافه کرده و با هم تفت دهید، در پایان با نمک طعمدار کنید.
- 9
روی سینی فر کاغذ روغنی بیندازید و سیبزمینیها را بهطور یکنواخت پهن کنید.
- 10
طبق دستور روی بسته سیبزمینی سرخکرده در فر بپزید. میتوانید زمان را تنظیم کنید تا طلایی شوند.
- 11
پنیر تازه را با دست به تکههای اندازه لقمه تقسیم کنید.
- 12
اگر پنیر بدون نمک است، حین پخته شدن سیبزمینیها آن را کمی در آب کمنمک خیس کنید تا طعم بگیرد.
- 13
روی سیبزمینیهای پختهشده پنیر تازه و سس گریوی بهفراوانی بریزید تا کار تمام شود.
نکتهها
هنگام انتخاب سیبزمینی سرخکرده منجمد، محصولی که امکان پخت در فر را هم دارد بهتر از محصولی است که فقط باید سرخ شود—این کار پختوپز را بسیار راحتتر میکند.