چوروس
چوروس اسپانیایی خانگی، ترد و شیرین. تا زمانی که بیرونش ترد و داخلش نرم شود سرخ میشود، سپس با شکر و پودر دارچین پوشانده میشود.
مواد لازم
خمیر
- آرد کیک۱۰۰ گرم
- کره۵۰ گرم
- تخممرغ۲ عدد
- شیر۳ قاشق غذاخوری
- آب۳ قاشق غذاخوری
- نمکبه مقدار لازم
- شکر۱/۲ قاشق غذاخوری
سرخکردن و پوشش
- روغن خوراکیبه مقدار لازم
- شکربه مقدار لازم
- پودر دارچینبه مقدار لازم
طرز تهیه
- 1
در یک قابلمه آب، شیر، نمک، کره و شکر را بریزید و هم بزنید تا کره آب شود.
- 2
وقتی کره کاملاً آب شد و مخلوط شروع به جوشیدن کرد، آن را از روی حرارت بردارید، سپس آرد کیک را الک کرده و اضافه کنید و مخلوط کنید.
- 3
روی حرارت ملایم، خمیر را ۱ تا ۲ دقیقه هم بزنید تا به شکل یک توده یکدست درآید. با این فرایند ژلاتینه شدن، بوی آرد خام از بین میرود.
- 4
خمیر را در یک کاسه بریزید تا کمی خنک شود، سپس تخممرغها را کمکم اضافه کنید و با دور کند مخلوط کنید. مقدار تخممرغ را طوری تنظیم کنید که غلظت خمیر مانند کاستارد شود.
- 5
یک ماسوره ستارهای روی قیف قنادی بگذارید، آن را با خمیر پر کنید و روی کاغذ روغنی نوارهایی به طول ۱۰ سانتیمتر بریزید. اگر خمیر بهراحتی جدا نشد، آن را با قیچی ببرید.
- 6
خمیر را همراه با کاغذ روغنی در روغن داغشده تا ۱۶۰ درجه سانتیگراد بیندازید و سرخ کنید. کاغذ هنگام سرخشدن خودبهخود جدا میشود. هر دو طرف را تا طلاییشدن سرخ کنید.
- 7
روغن اضافی چوروسهای سرخشده را کمی بتکانید و تا وقتی داغ هستند، آنها را در مخلوط شکر و پودر دارچین بغلتانید تا بهطور یکنواخت پوشیده شوند. آماده است.
نکتهها
خمیر را روی حرارت ملایم آنقدر هم بزنید تا به یک توده واحد تبدیل شود؛ این کار بوی آرد خام را از بین میبرد. تخممرغها را یکجا نریزید، بلکه کمکم اضافه کنید تا غلظت خمیر مانند کاستارد شود.