ماهی مانک خورشتی تند (آگویجیم)
خورش تند ماهی مانک که به شما اجازه میدهد با هزینهای کم از ماهی فراوان لذت ببرید. با جوانه سویای ترد و میناری در سسی تند تفت داده میشود و در خانه بشقابی درست میشود که دست کمی از رستوران ندارد.
مواد لازم
مواد لازم
- ماهی مانک (آنگلر)1~1.5kg
- جوانه سویا800g
- میناری (جعفری آبی)200g
- پیازچه۱ ساقه
- آب جوشاندن جوانه سویا۱ کاسه
سس
- پودر فلفل قرمز۴ قاشق غذاخوری
- گوچوجانگ (خمیر فلفل قرمز)۱ قاشق غذاخوری
- سس سویا مخصوص سوپ (گوکگانجانگ)۱ قاشق غذاخوری
- چونگجو (شراب برنج)۲ قاشق غذاخوری
- سیر رندهشده۱ قاشق غذاخوری
- شکر۱/۲ قاشق غذاخوری
- نمک۱/۲ قاشق غذاخوری
- روغن کنجد۳ قاشق غذاخوری
- آرد برنج چسبناک۱.۵ قاشق غذاخوری
- کنجد برشتهکمی
- فلفل سیاهکمی
طرز تهیه
- 1
همه مواد چاشنی را از قبل مخلوط کنید تا سس آماده شود. در قابلمه جوانه سویا، ۱ کاسه آب و ۱/۲ قاشق غذاخوری نمک بریزید و کمی بجوشانید، سپس جوانهها را خارج کنید و آب جوشاندن را کنار بگذارید.
- 2
در تابه روغن کنجد را داغ کنید، ماهی مانک تمیزشده را اضافه کنید، در تابه را بگذارید و بپزید. مراقب باشید زیاد نپزد.
- 3
وقتی از ماهی مانک آب خارج شد و رنگش تغییر کرد، سس را اضافه کنید و سریع هم بزنید تا مخلوط شود.
- 4
جوانه سویا، پیازچه خلالی و میناری را اضافه کنید و همه را با هم تفت دهید.
- 5
وقتی چاشنی بهطور یکنواخت جذب شد، آرد برنج چسبناک (یا نشاسته) را در آب جوانهای که کنار گذاشتهاید حل کنید و بریزید. روی حرارت زیاد سریع تفت دهید، با نمک مزه را تنظیم کنید و کمی فلفل بپاشید. در بشقاب بکشید و با کنجد برشته تزئین کنید.
- 6
ماهی مانک خورشتی تند و براق شما آماده است.
- 7
با سسی که باقی مانده، روغن کنجد، نمک کنجد، جلبک خردشده، سبزیجات ریز خردشده و برنج را اضافه کنید و تفت دهید تا یک تهچین سرخشده خوشمزه شود.