کانجانگ گجانگ (خرچنگ خوابانده در سس سویا)

مواد لازم

طرز تهیه

1. 1
   

   از آوریل تا ژوئن، خرچنگ‌های آبی مادهٔ پر از تخم بهترین کیفیت را دارند. آن‌هایی را انتخاب کنید که در دست سنگین‌اند؛ نشانهٔ پر بودن پوسته از گوشت است.

2. 2
   

   ۳ ماگ سس سویا، ۳٫۵ ماگ آب، سیب برش‌خورده، فلفل چونگ‌یانگ، فلفل قرمز، ۳ قاشق غذاخوری سوجو و پودر زنجبیل را با هم بجوشانید تا قلقل کند، سپس کاملاً خنک کنید. مقدار سس سویا را به دلخواه تنظیم کنید؛ می‌توانید به‌جای سیب از آبِ سیب ۱۰۰٪ استفاده کنید.

3. 3
   

   تا وقتی سس خنک می‌شود، خرچنگ‌ها را تمیز کنید. قسمت‌های تیز را با قیچی آشپزخانه ببرید.

4. 4
   

   با برس آشپزخانه تمام گوشه‌های خرچنگ را خوب تمیز بشویید.

5. 5
   

   خرچنگ‌ها را در ظرفی بگذارید و سس سویای کاملاً خنک‌شده را از صافی رد کرده روی آن‌ها بریزید.

6. 6
   

   چند فلفل چونگ‌یانگ تازه و فلفل قرمز خشک اضافه کنید، سس سویا را به‌فراوانی بریزید و دست‌کم یک روز در یخچال بگذارید تا برسد. روز سوم خوشمزه‌ترین است. برای نگهداری طولانی‌تر، خرچنگ‌ها را درآورده و فریز کنید؛ هر بار به اندازهٔ نیاز بردارید و هنگام سرو آبِ سس را رویش بریزید.