گیوکاتسو (کتلت گوشت گاو سوخاری ژاپنی)
گیوکاتسو نسخه گوشت گاو تونکاتسو است. راسته گوشت گاو را با آرد سوخاری پوشانده و سرخ میکنند تا بیرونش ترد و داخلش آبدار و نیمپز بماند. آن را نازک برش دهید و همانطور میل کنید، یا هر تکه را روی گریل کوچک یا سنگ داغ به دلخواه بیشتر بپزید.
مواد لازم
مواد اصلی
- راسته گوشت گاو۷۰۰ گرم
- نمک گیاهیبه مقدار لازم
- فلفلبه مقدار لازم
پوشش
- آرد سرخکردنیبه مقدار لازم
- تخممرغ۲ عدد
- آرد سوخاری پانکوبه مقدار لازم
طرز تهیه
- 1
همه مواد را آماده کنید.
- 2
گوشت گاو را با دستمال آشپزخانه خشک کنید تا خون اضافی گرفته شود، سپس به تکههای مستطیلی مناسب سرخکردن ببرید.
- 3
روی گوشت را کمی چاک بزنید تا یکنواخت بپزد (اختیاری)، سپس با نمک گیاهی و فلفل از همه طرف مزهدار کنید.
- 4
هر تکه را به ترتیب بپوشانید: آرد سرخکردنی، تخممرغ زدهشده، سپس آرد سوخاری پانکو. روغن فراوان در تابه بریزید و روی حرارت متوسط داغ کنید.
- 5
وقتی روغن داغ شد، گوشت را بیندازید و تا طلاییشدن هر دو طرف سرخ کنید. حرارت خیلی زیاد فقط سطح را میسوزاند، پس روی حرارت متوسط تا زیاد نگه دارید و در مجموع حدود ۶ تا ۱۰ دقیقه سرخ کنید و یک بار برگردانید.
- 6
به اندازه یک لقمه برش دهید و در بشقاب بکشید. نیمپز است، پس اگر خواستید روی گریل کوچک یا سنگ داغ به سلیقه خود بیشتر بپزید.
نکتهها
اگر استیک را مدیوم دوست دارید، میتوانید بدون سرخکردن بیشتر همانطور بخورید؛ همین حالا هم لطیف و آبدار است.