چوینامول (سبزی آستر چاشنیدار)
یک غذای کناری خوشعطر از سبزی آستر که تا سبز روشن شدن آبپز شده و با سس گوچوجانگ مخلوط میشود. کمی نمک در آب جوش رنگ را روشن نگه میدارد و روغن کنجد و کنجد بو داده طعم آجیلی میبخشد.
مواد لازم
مواد اصلی
- سبزی آستر (چوینامول)۱ دسته (حدود ۲۰۰ گرم)
- پیازچه۱/۲ ساقه
- نمک (برای آبپز کردن)کمی
سس و چاشنی
- گوچوجانگ (خمیر فلفل کرهای)۱ قاشق غذاخوری
- روغن کنجد۱ قاشق غذاخوری
- سیر رندهشده۱/۲ قاشق غذاخوری
- شربت الیگوساکارید۱/۲ قاشق غذاخوری
- کنجد بوداده۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
- 1
سبزی آستر را پاک کرده و کاملاً بشویید.
- 2
سبزی را در آب جوش بریزید و آبپز کنید. کمی نمک در آب رنگ را سبز روشن نگه میدارد.
- 3
سریع آبپز کنید. آبپز کردن طولانی رنگ را زرد میکند، پس سریع عمل کنید.
- 4
سبزی آبپزشده سبز روشن را سریع در آب سرد بشویید.
- 5
با دست آب آن را کاملاً بگیرید و در کاسه بریزید. بعد از آبپز و فشردن، حجم بهطور محسوسی کم میشود.
- 6
سبزی آبپزشده را به اندازه لقمه از وسط نصف کنید و پیازچه را ریز خرد کنید.
- 7
حالا سس اصلی! ۱ قاشق گوچوجانگ، ۱ قاشق روغن کنجد، ۱/۲ قاشق کنجد و ۱/۲ قاشق شربت الیگوساکارید را مخلوط کنید.
- 8
در یک کاسه گود سبزی، پیازچه، ۱/۲ قاشق سیر رندهشده، ۱/۲ قاشق کنجد و سس آمادهشده را بریزید.
- 9
با دست بهآرامی مخلوط کنید. اگر در این مرحله بیمزه بود، کمی نمک اضافه کنید تا مزه تنظیم شود.
- 10
در ظرف سرو بریزید و با پاشیدن کنجد بوداده تمام کنید.