بیچو کیمچی (کیمچی کلم چینی)

مواد لازم

طرز تهیه

1. 1
   

   ۳ عدد کلم چینی آماده کنید. کلم‌هایی با برگ‌های بیرونی تازه و دل زرد و شیرین انتخاب کنید.

2. 2
   

   کلم را به قطعات مناسب خوردن برش دهید و نمک درشت را یکنواخت روی آن بپاشید.

3. 3
   

   نمک را در آب حل کنید تا آب‌نمک درست شود، سپس آن را روی کلم خرد شده بریزید تا نمک بخورد.

4. 4
   

   حدود ۴ ساعت بگذارید نمک بخورد و هر از گاهی آن را برگردانید تا یکنواخت نمک بخورد. وقتی دل کلم زرد و نرم شد، آماده است.

5. 5
   

   کلم نمک‌خورده را ۴ تا ۵ بار با آب سرد بشویید تا نمک اضافی گرفته شود، در آبکش صاف کنید و در همین حین چاشنی را آماده کنید.

6. 6
   

   تره را هم‌اندازه کلم خرد کنید. در یک کاسه بزرگ خمیر آرد، میگوی نمک‌سود، سس ماهی شن‌ماهی، گوچوگارو، شربت آلو و زنجبیل را مخلوط کنید، سپس پیاز، سیر و تره را اضافه کنید.

7. 7
   

   مواد چاشنی را خوب هم بزنید تا خمیری با رنگی زنده به‌دست آید.

8. 8
   

   کلم آب‌کشیده را با چاشنی مخلوط کنید و هر لایه را یکنواخت بپوشانید تا کیمچی کامل شود.

9. 9
   

   بگذارید کیمچی آماده حدود یک روز در دمای اتاق بماند و سپس آن را در یخچال مخصوص کیمچی نگه دارید تا بهترین طعم را داشته باشد.