دوهجی بولگوگی (گوشت خوک با سس سویا)
گوشت خوک که در سسی شیرین و شور از سس سویا و گلابی خوابانده شده، سپس با سبزیجات تفت داده میشود. برخلاف جیوک بوکوم تند، این نسخه ملایم و شیرین است — حتی برای بچهها هم مناسب است.
مواد لازم
مواد لازم
- سردست خوک۶۰۰ گرم
- پیاز۱ عدد
- پیازچه۲ ساقه
- هویجکمی
- قارچ انوکیکمی
سس
- گلابی۱/۲
- سیر رندهشده۱ قاشق غذاخوری
- زنجبیل رندهشده۱/۲ قاشق چایخوری
- فلفل سیاهکمی
- روغن کنجد۱ قاشق غذاخوری
- شربت اولیگوساکارید۱ قاشق غذاخوری
- شکر۲ قاشق غذاخوری
- شربت عصاره آلو۲ قاشق غذاخوری
- سس سویا۵ قاشق غذاخوری
- کنجد برشتهکمی
طرز تهیه
- 1
سردست خوک را آماده کرده و آن را به لایههای نازک جدا کنید.
- 2
در مخلوطکن نصف پیاز، نصف گلابی، ۵ قاشق غذاخوری سس سویا، ۲ قاشق غذاخوری شکر، ۱ قاشق غذاخوری شربت اولیگوساکارید، ۱ قاشق غذاخوری سیر رندهشده، ۱/۲ قاشق چایخوری زنجبیل رندهشده و ۲ قاشق غذاخوری شربت عصاره آلو را ریخته و صاف کنید.
- 3
سس مخلوطشده را در کاسهای بریزید و ۱ قاشق غذاخوری روغن کنجد اضافه کرده و هم بزنید.
- 4
گوشت خوک را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا سس بهطور یکنواخت روی آن بنشیند.
- 5
باقیمانده پیاز، پیازچه، هویج و قارچ انوکی را اضافه کرده و با هم مخلوط کنید.
- 6
در ماهیتابهای داغ بدون اینکه بسوزد بپزید. چون سس سویا زود میسوزد، کمی آب اضافه کنید و همزمان با تفت دادن بگذارید آب کم شود تا پخت راحتتر شود. در پایان کنجد برشته روی آن بپاشید.
نکتهها
چون سس سویا زود میسوزد، ابتدا با کمی آب مثل خورش تفت دهید و وقتی آب کم شد با حرارت بالا تمام کنید — اینطور نمیسوزد و براق میشود.