گوشت خوک ترش و شیرین (تانگسویوک)

مواد لازم

طرز تهیه

1. 1
   

   نشاسته سیب‌زمینی را در کاسه‌ای بریزید، آب اضافه کنید، خوب هم بزنید و ۴ ساعت بی‌حرکت بگذارید تا نشاسته ته‌نشین شود.

2. 2
   

   آب زلال روی سطح را دور بریزید و نشاسته مرطوب ته‌نشین‌شده را بردارید.

3. 3
   

   راسته گوشت خوک را به اندازه ضخامت انگشت خرد کنید، در کیسه پلاستیکی بریزید، نمک و فلفل بپاشید و ۳۰ دقیقه بگذارید بماند.

4. 4
   

   در این فاصله فلفل دلمه‌ای و پیاز را آماده کنید و زرده تخم‌مرغ را کنار بگذارید. آب، پودر لیمو، شکر و نمک را مخلوط کنید تا مایع سس آماده شود و ۱/۲ قاشق غذاخوری نشاسته مرطوب را با کمی آب مخلوط کنید تا مایه نشاسته درست شود.

5. 5
   

   زرده تخم‌مرغ را به گوشت مزه‌دار شده اضافه کنید و داخل کیسه خوب ورز دهید، سپس نشاسته مرطوب را اضافه کرده و یکنواخت مخلوط کنید. افزودن ۱ قاشق غذاخوری روغن هسته انگور در این مرحله باعث می‌شود تکه‌ها هنگام سرخ شدن راحت‌تر از هم جدا شوند.

6. 6
   

   روغن هسته انگور را به مقدار کافی در تابه بریزید و گوشت را روی حرارت متوسط (حدود ۱۸۰ درجه) سرخ کنید. وقتی سمت زیرین طلایی شد یک بار برگردانید و پس از پخته شدن روی توری بگذارید تا روغن آن گرفته شود.

7. 7
   

   ۲ قاشق غذاخوری از روغن سرخ کردن را در تابه نگه دارید، سبزیجات آماده‌شده را کمی تفت دهید و سپس مایع سس را بریزید. وقتی جوش آمد، مایه نشاسته را همراه با هم زدن اضافه کنید تا غلیظ شود، گوشت سرخ‌شده را بیفزایید، سریع مخلوط کنید و بلافاصله شعله را خاموش کنید.

8. 8
   

   آن را زیبا در بشقاب بکشید. سس ترش و شیرین تا آخرین قطره خوشمزه است.