کاراآگه (مرغ سرخشده ژاپنی)
مرغ سرخشده به سبک ژاپنی: ران مرغ بدون استخوان با ساکه، سس سویا، سیر و زنجبیل مزهدار میشود، در نشاسته غلتانده و دو بار سرخ میشود تا ترد شود. بیرون ترد و داخل آبدار، برای جعبه ناهار یا مزه با نوشیدنی عالی است.
مواد لازم
مواد لازم
- ران مرغ بدون استخوان200 گرم
- نشاسته3 قاشق غذاخوری
- روغنبه مقدار لازم
- تخممرغ همزده1/2
مواد مزهدار کردن
- ساکه3 قاشق غذاخوری
- سس سویا1/2 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفلکمی
- سیر رندهشده1/4 قاشق چایخوری
- زنجبیل رندهشده1/4 قاشق چایخوری
طرز تهیه
- 1
200 گرم ران مرغ بدون استخوان را با پوست رو به پایین بگذارید و به اندازه یک لقمه خرد کنید.
- 2
3 قاشق غذاخوری ساکه اضافه کنید و مرغ را مخلوط کنید، سپس کمی نمک و فلفل، 1/4 قاشق چایخوری سیر رندهشده و 1/4 قاشق چایخوری زنجبیل رندهشده بیفزایید، خوب مخلوط کنید و 20 تا 30 دقیقه بگذارید مزهدار شود.
- 3
یک تخممرغ را هم بزنید و فقط نصف آن را اضافه کرده و مخلوط کنید.
- 4
1/2 قاشق غذاخوری سس سویا اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- 5
3 قاشق غذاخوری نشاسته اضافه کنید و یکنواخت مخلوط کنید، سپس هر تکه گوشت را با پوستش بپیچید تا برای سرخ کردن آماده شود.
- 6
در تابهای عمیق روغن را تا 170 درجه گرم کنید. وقتی یک قطره از مایه بلافاصله بالا آمد و حباب زد، ابتدا تکههای بزرگتر را سرخ کنید.
- 7
بعد از 2 تا 3 دقیقه، وقتی پوشش کمی سفت شد، تکهها را بیرون بیاورید و 5 دقیقه بگذارید بمانند.
- 8
دمای روغن را کمی به 180 درجه برسانید و یک بار دیگر تا طلایی شدن سرخ کنید.
- 9
کاراآگه سرخشده را بیرون بیاورید و بگذارید کمی روغن اضافهاش گرفته شود.
- 10
در بشقاب بکشید و آماده است!
نکتهها
پیش از سرخ کردن، هر تکه ران را با پوستش بپیچید تا کاراآگه شکلی مرتب و زیبا داشته باشد.