آلتانگ (خورش تخم ماهی پولاک)
خورشی کرهای تند و لبریز از تخم سفت ماهی پولاک و شیرماهی نرم در آبگوشتی صاف و خوشطعم.
مواد لازم
مواد اصلی
- تخم ماهی پولاک۳۰۰ گرم
- شیرماهی۱۵۰ گرم
- تربچه کرهای۱/۵ عدد
- جوانه سویایک مشت
- پیازچه1 ساقه
- گل داوودی خوراکییک مشت
- توفو۱/۳ قالب
- فلفل سبز تند۱ عدد
- فلفل قرمز تند۱ عدد
- عصاره ماهی کولی۱۴۰۰ میلیلیتر
- اختاپوس کوچک و صدف دوکفهای (اختیاری)کمی
چاشنی
- گوچوجانگ (خمیر فلفل)1.5 ق. غذاخوری
- فلفل قرمز کرهای3 ق. غذاخوری
- سس سویای سوپ1 ق. غذاخوری
- شراب برنج1 ق. غذاخوری
- سیر رنده شده1 ق. غذاخوری
- آب زنجبیل1 ق. چایخوری
- نمکبه مقدار لازم
طرز تهیه
- 1
ابتدا عصاره ماهی کولی را آماده کنید.
- 2
جوانه سویا را بشویید و آبکش کنید. تربچه و توفو را به مربعهای نازک و پیازچه و فلفل سبز و قرمز را اریب خرد کنید. ساقههای گل داوودی را جدا کرده و بشویید.
- 3
تخم و شیرماهی را بهآرامی در آب سرد بشویید. با تخمها با احتیاط رفتار کنید تا نترکند.
- 4
همه مواد چاشنی را مخلوط کنید تا سس درست شود. اگر بیمزه بود، کمی سس سویای سوپ اضافه کنید.
- 5
ابتدا تربچه نازکخردشده و جوانه سویا را به عصاره ماهی کولی اضافه کنید، حدود نصف سس را حل کرده و بجوشانید.
- 6
وقتی تربچه نرم شد، تخمها را همراه با غذاهای دریایی آماده مانند اختاپوس کوچک و صدف اضافه کنید.
- 7
باقی سس را اضافه کنید. وقتی به جوش آمد، حرارت را ملایم کنید و کمی بیشتر بجوشانید.
- 8
با نمک مزه را تنظیم کنید، گل داوودی، پیازچه، فلفل قرمز و سبز و توفو را روی آن بگذارید و یک بار دیگر بجوشانید — آلتانگ تند شما آماده است.