پالک پنیر (کاری اسفناج هندی)
کاری اسفناج هندی که از اسفناج کاملاً پورهشده و پنیر خامهای تهیه میشود. سس لطیف و سبز پررنگ آن با برنج یا نان بهخوبی مینشیند و در روزهای سرد گرمتان میکند.
مواد لازم
پایه کاری
- مکعب کاری۲ مکعب
- پیاز۱/۲
- سس گوجه۲ قاشق غذاخوری
- کره۱۰ گرم
- روغن زیتون۱ قاشق غذاخوری
- آب۳۰۰ میلیلیتر
- فلفل سیاهکمی
پوره اسفناج
- اسفناج۱/۲ دسته
- بادام۶ عدد
- سیر۱ حبه
- آبکمی
برای تکمیل
- پنیر ورقهای۱ ورق
- پنیر رندهشدهکمی
طرز تهیه
- 1
ریشه اسفناج را جدا کنید و زیر آب روان خوب بشویید، سپس در آب جوش فقط ۲۰ ثانیه بلانچ کنید. اسفناج بلانچشده را با آب سرد بشویید و آب اضافی آن را محکم بگیرید.
- 2
اسفناج بلانچشده، ۶ عدد بادام، ۱ حبه سیر و کمی آب را در مخلوطکن بریزید و خوب بزنید تا پوره اسفناج لطیفی به دست آید.
- 3
در تابه روغن زیتون و کره را گرم کنید، پیاز خلالشده را اضافه کرده و تا شفاف شدن تفت دهید، سپس سس گوجه را اضافه کرده و با هم تفت دهید تا شیرینی آن آزاد شود.
- 4
۳۰۰ میلیلیتر آب بریزید و وقتی به جوش آمد، ۲ مکعب کاری اضافه کنید.
- 5
خوب هم بزنید تا کاری گلوله نشود و وقتی به قلقل افتاد، پوره اسفناج آسیابشده را اضافه کرده و با هم بجوشانید.
- 6
وقتی به غلظت دلخواه رسید، پنیر ورقهای را اضافه کنید تا آب شود، بچشید و در صورت نیاز با نمک تنظیم کنید. در ظرف بکشید و روی آن پنیر رندهشده بپاشید.