خورش کیمچی با گوشت خوک (دوئجی کیمچیجیگه)
یک خورش کرهای کیمچی با گوشت خوک و آبگوشتی غلیظ و پرمایه! گوشت خوک ابتدا مزهدار میشود، سپس همراه با کیمچی بهخوبی تفت داده میشود و در نهایت با افزودن آب در دو مرحله میجوشد تا آبگوشت طعم عمیقتری بگیرد — یک غذای یکقابلمهای که با یک کاسه برنج بهسرعت تمام میشود.
مواد لازم
مواد اصلی
- آب۲ پیمانه (هر کدام ۲۵۰ میلیلیتر)
- گوشت خوک (تکه مخصوص خورش یا سردست)۲۵۰ گرم
- کیمچی ترش۲۰۰ گرم
- آب کیمچی۵ قاشق غذاخوری
- روغن کنجد۱ قاشق چایخوری
- پیاز۱/۲ عدد
- فلفل سبز تند۲ عدد
- پیازچهکمی
- توفو۱/۲ قالب
چاشنی
- گوچوجانگ۱ قاشق غذاخوری
- میرین۱ قاشق غذاخوری
- سس سویای مخصوص سوپ۱/۲ قاشق غذاخوری
- نمک۱ نوکانگشت
- سیر رندهشده۱ قاشق غذاخوری
- فلفل سیاهکمی
طرز تهیه
- 1
گوشت خوک را با چاشنی (گوچوجانگ، میرین، سس سویای مخصوص سوپ، سیر رندهشده، فلفل سیاه) مخلوط کنید و دستکم ۳۰ دقیقه بگذارید مزهدار شود.
- 2
در یک قابلمه، کیمچی خردشده، گوشت خوک مزهدارشده، ۵ قاشق غذاخوری آب کیمچی و ۱ قاشق چایخوری روغن کنجد را بریزید و روی حرارت ملایم ۳ تا ۵ دقیقه خوب تفت دهید. (گوشت خوک چربی خودش را دارد، پس به روغن کنجد زیادی نیاز نیست.)
- 3
به کیمچی خوبتفتدادهشده ۱ پیمانه آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
- 4
وقتی به جوش آمد، ۱ پیمانه آب باقیمانده را اضافه کنید. (افزودن آب در دو مرحله بهجای یکباره، آبگوشت را خوشطعمتر میکند.)
- 5
وقتی آبگوشت جوشید، پیاز و توفو را اضافه کنید.
- 6
با سس سویای مخصوص سوپ مزهدار کنید.
- 7
وقتی همه مواد با هم جا افتادند، سیر رندهشده و ۱ فلفل تند که اریب خرد شده را اضافه کنید.
- 8
طعم را با نمک تنظیم کنید، پیازچه و ۱ فلفل باقیمانده را اضافه کنید، بگذارید یک جوش نهایی بزند و کار را تمام کنید.
نکتهها
مزهدار کردن گوشت خوک و تفت دادن خوب آن همراه با کیمچی، بوی نامطبوع را از بین میبرد و طعم را عمیقتر میکند. آب را بهجای یکباره در دو مرحله اضافه کنید تا آبگوشت غلیظتر شود. برای بهترین طعم از کیمچی ترش و خوبرسیده استفاده کنید.