یونگیون-جوریم (ریشه نیلوفر آبی خورشتی با سس سویا)
یک مخلفات شور-شیرین از ریشه نیلوفر آبی که تنها با چند ماده اولیه ساده تهیه میشود. ابتدا جوشاندن ریشه نیلوفر آبی تلخی آن را از بین میبرد و پختن آرام در گلیز سس سویا بافتی هم نرم و هم ترد به آن میدهد. یک دسته درست کنید تا چند روز بهعنوان مخلفات از پیش آماده باقی بماند.
مواد لازم
مواد اصلی
- ریشه نیلوفر آبی۸۰۰ گرم
سس
- آب۲ لیوان
- سس سویا۱۴ قاشق غذاخوری
- شراب آشپزی۲ قاشق غذاخوری
- شکر۳ قاشق غذاخوری
- شربت اولیگوساکارید۳ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
- 1
من ۸۰۰ گرم ریشه نیلوفر آبی آماده از فروشگاه استفاده کردم.
- 2
ریشه نیلوفر آبی را به مدت ۱۰ دقیقه در آب جوش بجوشانید (بلانچ کنید).
- 3
ریشه نیلوفر آبی بلانچشده را با آب سرد کاملاً بشویید.
- 4
سس را با ترکیب سس سویا، شکر و شراب آشپزی آماده کنید.
- 5
۲ لیوان آب و سس را به ریشه نیلوفر آبی اضافه کنید و بجوشانید تا مایع تقریباً کاملاً تبخیر شود. من حدود ۲۰ دقیقه پختم.
- 6
شعله را خاموش کنید، ۳ قاشق غذاخوری شربت اولیگوساکارید اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کامل شود.
- 7
به دلخواه روی آن کنجد بپاشید.
نکتهها
در صورت تمایل، فلفل کواریگوچو (شبیه فلفل شیشیتو، ملایم) هم بهخوبی با آن هماهنگ میشود.