استیک همبرگ ژاپنی
یک استیک همبرگ به سبک ژاپنی، لطیف و سرشار از طعمی غنی. گوشت چرخکرده گاو و خوک با پیاز تفتدادهشده مخلوط میشود و به شکل کتلتهای آبدار درمیآید، بیرونش طلایی سرخ و درونش لطیف نگه داشته میشود، سپس با سسی غلیظ از قارچ دکمهای و سس تونکاتسو بهفراوانی روی آن ریخته میشود. یک غذای اصلی سیرکننده که تمام خانواده از آن لذت میبرند و برای پرکردن سفره در روزهای خاص عالی است.
مواد لازم
کتلت
- گوشت چرخکرده گاو۱۵۰ گرم
- گوشت چرخکرده خوک۱۵۰ گرم
- پیاز۱ عدد
- آرد سوخاری۱/۲ پیمانه
- تخممرغ۱ عدد
- سس گوجه (کچاپ)۱ قاشق غذاخوری
- سس خردل (ماستارد)۱/۲ قاشق غذاخوری
- سیر رندهشده۱ قاشق چایخوری
- نمک۱/۲ قاشق چایخوری
- فلفل سیاهکمی
- روغن زیتونکمی
سس
- قارچ دکمهای۳ عدد
- کره۱ قاشق غذاخوری
- آب۱/۲ پیمانه
- سس تونکاتسو۳ قاشق غذاخوری
- سس گوجه (کچاپ)۲ قاشق غذاخوری
- نمککمی
- فلفل سیاهکمی
طرز تهیه
- 1
قارچ دکمهای را به چهار قسمت خرد کنید و پیاز را با خلال کردن نیمی از آن و ریز خرد کردن نیم دیگر آماده کنید.
- 2
روغن زیتون را در تابه داغ کنید، پیاز خردشده را اضافه کنید، با نمک و فلفل مزهدار کنید و تفت دهید، سپس بگذارید کمی خنک شود.
- 3
پیاز تفتدادهشده را با بقیه مواد کتلت مخلوط کنید و خوب ورز دهید تا چسبنده شود، سپس مخلوط را تقسیم کنید، به شکل گرد درآورید و وسط آن را کمی فشار دهید تا صاف شود.
- 4
روغن را در تابه داغ کنید و هر دو طرف را روی حرارت متوسط طلایی کنید، سپس حرارت را کم کنید، درِ تابه را بگذارید و اجازه دهید تا مغزپخت شود.
- 5
در تابه دیگری کره را آب کنید و پیاز خلالی و قارچ دکمهای را به مدت ۲ دقیقه تفت دهید.
- 6
مواد سس — آب، سس تونکاتسو، سس گوجه، نمک و فلفل — را اضافه کنید و بگذارید یک جوش بزند.
- 7
استیک همبرگ را در بشقاب بکشید، سس را روی آن بریزید و سپس بنا به سلیقه سبزیجات کناری را کنار آن بچینید.