نان خامهای ماسکارپونه و توتفرنگی
نانی شیرین از خمیر نرم شیری که از وسط بریده شده و با خامهی غلیظ ماسکارپونه و توتفرنگی تازه پر شده است. هر گاز، نان پفکی، خامهی لطیفِ پُرکنندهی دهان و توتفرنگی ملس را با هم میآورد.
مواد لازم
خمیر
- آرد نان۲۷۰ گرم
- شکر۳۰ گرم
- مخمر خشک۴ گرم
- نمک۴ گرم
- شیر۸۰ گرم
- خامه پرچرب۳۵ گرم
- تخممرغ۱ عدد
- کره بدون نمک۳۰ گرم
خامه و رویه
- پنیر ماسکارپونه۶۰ گرم
- خامه پرچرب۳۵۰ گرم
- شکر۶۰ گرم
- توتفرنگیبه مقدار لازم
طرز تهیه
- 1
در کاسهی همزن، شیر، خامه، تخممرغ، مخمر، شکر، نمک و آرد نان را بریزید و با دور کند بزنید.
- 2
وقتی آرد خشک دیده نشد، دور را به متوسط برسانید؛ همین که خمیر یکدست شد، کره را اضافه کنید و آنقدر ورز دهید تا صاف و لطیف شود.
- 3
خمیر را گرد کنید، در کاسهای بگذارید، روی آن سلفون بکشید و بگذارید برای تخمیر اول آنقدر بماند تا دو برابر شود.
- 4
خمیر را به ۵ قسمت مساوی تقسیم کنید، وزنشان را یکسان کنید، هر کدام را گرد کنید و ۱۵ دقیقه استراحت دهید.
- 5
هر تکه را به شکل بلند مثل هاتداگ فرم دهید، روی آن سلفون بکشید و ۴۰ تا ۵۰ دقیقه برای تخمیر دوم بگذارید.
- 6
روی نان را با زردهی تخممرغ بمالید و در فری که از قبل با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد (۳۴۰ فارنهایت) گرم شده، ۱۵ تا ۱۷ دقیقه بپزید تا طلایی شود.
- 7
پنیر ماسکارپونه و شکر را با همزن دستی نرم کنید، سپس خامه را اضافه کنید و آنقدر بزنید تا سفت شود.
- 8
توتفرنگیهای مخصوص داخل نان را ریز خرد کنید و توتفرنگیهای روی نان را از وسط نصف کنید.
- 9
نان خنکشده را از وسط ببرید، با خامه و توتفرنگی پر کنید و در پایان توتفرنگیهای رویه را روی آن بچینید.
نکتهها
خامه و ماسکارپونه را خنک نگه دارید و آنقدر بزنید تا سفت شوند، تا میاننان شُل نشود و بیرون نریزد. فقط پس از اینکه نان کاملاً خنک شد آن را پر کنید تا خامه آب نشود.