پای چوپان پختهشده در فر
پای چوپان یکی از غذاهای دلچسب و کلاسیک بریتانیایی است: گوشت چرخکرده و سبزیجات با شراب قرمز و سس ووسترشر پخته میشوند تا یک لایهی خوشطعم و پرمایه درست شود، سپس روی آن پورهی سیبزمینی خامهای ریخته و در فر تا طلایی شدن پخته میشود. کشیدن خطهای موازی روی سطح پوره با چنگال پیش از پخت، باعث میشود رویه ترد و داخل آن نرم و سیرکننده شود.
مواد لازم
پوره سیبزمینی
- سیبزمینی (متوسط)۴ عدد
- شیر۴ قاشق غذاخوری
- کره۱ قاشق غذاخوری
- نمکبه مقدار کم
- فلفل سیاهبه مقدار کم
مواد داخل (گوشت)
- گوشت چرخکرده گاو۱ پیمانه (حدود ۱۵۰ گرم)
- پیازنصف عدد
- سبزیجات مخلوط (هویج، نخود فرنگی، ذرت و غیره)نصف پیمانه
- سیر رندهشده۱ قاشق غذاخوری
- شراب قرمزیکچهارم پیمانه
- سس ووسترشر۱ قاشق غذاخوری
- سس گوجهفرنگی (کچاپ)۱ قاشق غذاخوری
- آبلیمو۱ قاشق غذاخوری
- سبزیهای خشک مخلوط (رزماری، ریحان، پونه کوهی و غیره)نیم قاشق چایخوری
طرز تهیه
- 1
سیبزمینیها را کامل و با پوست در قابلمهای آب حدود ۲۰ دقیقه بپزید.
- 2
وقتی سیبزمینیها هنوز داغ هستند، پوست بگیرید و کاملاً له کنید، سپس شیر و کره را اضافه کرده و با نمک و فلفل مزهدار کنید تا پوره آماده شود.
- 3
گوشت چرخکرده را آماده کنید، پیاز را ریز خرد کنید و سبزیجات مخلوط (هویج، نخود فرنگی، ذرت و غیره) را نیز آماده کنید.
- 4
روغن را در ماهیتابه داغ کنید، سیر و پیاز را تفت دهید، سپس گوشت چرخکرده را اضافه کرده و با نمک و فلفل مزهدار کنید و بپزید.
- 5
شراب قرمز را اضافه کنید و روی حرارت زیاد بپزید تا الکل آن تبخیر شود.
- 6
سبزیجات آمادهشده را اضافه کرده و همه را با هم تفت دهید.
- 7
سس ووسترشر، کچاپ، سبزیهای خشک و آبلیمو را اضافه کنید تا طعمی غنی و خوشمزه بگیرد.
- 8
مواد گوشتی پختهشده را در یک ظرف مخصوص گراتن بریزید و صاف و یکنواخت فشار دهید.
- 9
پوره سیبزمینی را روی آن بهطور یکنواخت پخش کنید.
- 10
با چنگال روی سطح پوره خطهای موازی بکشید تا طرحی موجدار ایجاد شود.
- 11
در فر از قبل گرمشده روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا رنگ طلایی بگیرد.
نکتهها
اندازهگیریها بر اساس قاشق غذاخوری و لیوان کاغذی (۲۰۰ میلیلیتر) است.