پاتجوک (فرنی لوبیا قرمز کرهای)
پاتجوک خانگی که با شیره برنج بهآرامی شیرین شده است. لوبیا قرمز ابتدا یک بار آبپز میشود تا تلخی طبیعیاش گرفته شود، سپس در زودپز نرم پخته، صاف و یکدست آسیاب شده و با شیره برنج و نمک به آرامی میجوشد. این یک فرنی سالم و شیرین لوبیا قرمز بدون هیچ افزودنی دیگری است که طعم طبیعی لوبیا را برجسته میکند.
مواد لازم
مواد لازم
- لوبیا قرمز (آزوکی)۱ پیمانه
- برنج چسبناک۱/۲ پیمانه
- آب۱ لیتر
سس و چاشنی
- شیره برنج (جوچئونگ)۱ پیمانه
- شکرکمی
- نمک۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه
- 1
دستهای خود را کاملاً بشویید و همه مواد لازم را آماده کنید.
- 2
لوبیا قرمز تلخی خاصی دارد، بنابراین استفاده مستقیم از آن ممکن است گس باشد. لوبیا را در آب در حال جوش بریزید و حدود ۷ دقیقه آبپز کنید.
- 3
لوبیای آبپز شده را در آبکش بریزید، یک بار زیر آب روان بهآرامی بشویید، سپس ۱ پیمانه لوبیا و ۱ لیتر آب را با هم در زودپز بریزید و پخت را آغاز کنید.
- 4
تا زمانی که سوپاپ زودپز شروع به تکان خوردن کند شعله را زیاد نگه دارید، سپس به شعله ملایم تا متوسط کاهش دهید و ۴۰ دقیقه بهآرامی بجوشانید. لوبیا باید آنقدر نرم شود که بهراحتی با انگشت له شود.
- 5
لوبیای خوب پخته را به قابلمه منتقل کنید و با شیره برنج، شکر و نمک بجوشانید. اگر شیرینی زیاد نمیخواهید، میتوانید فقط با شیره برنج و نمک مزهدار کنید.
- 6
غلظتی که بهآرامی روان شود ایدهآل است. اگر خیلی غلیظ بود کمی آب اضافه کنید و یک بار با گوشتکوب برقی بهآرامی مخلوط کنید.
- 7
برای صافتر شدن بافت، لوبیا را یک بار از صافی نهچندان ریز رد کنید.
- 8
دوباره در قابلمه بریزید و یک بار دیگر بهآرامی بجوشانید تا آماده شود. برای افزایش مقدار، به فرنی آب بیشتری اضافه کنید و غلظت را با آرد برنج چسبناک تنظیم کنید.
نکتهها
یک بار آبپز کردن لوبیا قرمز برای گرفتن تلخی، پاتجوک را بسیار تمیزتر و خوشمزهتر میکند. استفاده از شیره برنج به جای شکر، شیرینی ملایم و لطیف و عمق طعم میبخشد.