استیک گردن خوک با سس چیمیچوری
استیک گردن خوک به سبک رستوران خانگی که بیرونش برشته و داخلش آبدار سرخ شده و با سس چیمیچوری تازه به سبک آرژانتینی سرو میشود. با سالاد برگهای نورس و انار برای یک بشقاب خیرهکننده تکمیل میشود.
مواد لازم
مواد لازم
- گردن گوشت خوک۱ تکه
- نمک دریاکمی
- فلفل سیاهکمی
- روغن زیتون (برای مزهدار کردن)۱/۲ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون (برای سرخ کردن)۲ قاشق غذاخوری
- سس چیمیچوری۴ قاشق غذاخوری
- برگهای جوان سالاد۱ مشت
- دانههای انار۳ قاشق غذاخوری
- تخممرغ۱ عدد
- پنیر چدار۱ ورق
سس سالاد
- سس مایونز۲ قاشق غذاخوری
- آب لیمو۱ قاشق غذاخوری
- شکر۱ قاشق چایخوری
- خردل دانهای۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه
- 1
گوشت گردن خوک را آماده کنید.
- 2
روی گوشت گردن چند برش بزنید، با نمک دریا و فلفل مزهدار کنید، نصف قاشق غذاخوری روغن زیتون بمالید و ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بگذارید بماند. هنگام پختن، آن را مستقیم از یخچال بیرون نیاورید؛ ۲۰ تا ۳۰ دقیقه قبل آن را در دمای اتاق قرار دهید.
- 3
سبزیهای تازه (برگ کوچک) را ۵ تا ۱۰ دقیقه در آب سرد بخیسانید، سپس آبکش کنید تا شاداب و ترد بمانند.
- 4
انار را زیر آب باز کنید، فقط دانهها را جدا کنید و در آبکش بریزید.
- 5
۲ قاشق غذاخوری سس مایونز، ۱ قاشق غذاخوری آب لیمو، ۱ قاشق چایخوری شکر و ۱ قاشق چایخوری خردل دانهدرشت را خوب مخلوط کنید تا سس سالاد آماده شود.
- 6
یک تخممرغ نیمرو کنید.
- 7
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون در تابه بریزید و گوشت گردن را روی حرارت بالا سرخ کنید تا آب گوشت داخل بماند، سپس حرارت را کم کنید تا مغزپخت شود. در مجموع حدود ۶ دقیقه، هر از گاهی آن را برگردانید و بپزید.
- 8
چند لحظه در ظرف را بگذارید تا گوشت کاملاً از داخل بپزد.
- 9
سس چیمیچوری را کمی در مایکروویو گرم کنید تا وقتی روی گوشت میریزید دمای گوشت پایین نیاید.
- 10
گوشت گردن سرخشده را در فویل آلومینیومی بپیچید و ۵ دقیقه بگذارید استراحت کند، سپس در بشقاب بچینید و با سس چیمیچوری، پنیر چدار و سالاد برگهای تازه سرو کنید.
نکتهها
قبل از پختن، گوشت را مدتی در دمای اتاق بگذارید تا بیرونش برشته و داخلش آبدار شود. پس از سرخ کردن، آن را در فویل بپیچید و ۵ دقیقه استراحت دهید تا آب گوشت بهطور یکنواخت پخش شود. سس چیمیچوری را کمی گرم کنید و سپس بریزید تا گوشت سرد نشود.